自从上次吃了大骨头之后,小董再也忘不了这个肉的滋味了,最近这几天家里都没有吃肉,小董觉得自己肚子里的蛔虫最近又出来了,天天都想着吃肉。今天媳妇说有一个超市做活动,各种菜都有优惠,而且很多的绿色蔬菜都是买一送一,家里也没有菜,在超市买一些蔬菜和肉来解馋。霜降后,不懂吃就亏了,猪肉再贵也要舍得吃,简单一炒开胃又解馋
超市里面的肉比较新鲜,看到肉小董又要流口水了。小董越来越胖了,媳妇不让吃那么多的肥肉,今天就买了一块二刀肉,用这块二刀肉做一道美味的回锅肉,很多朋友们说自己在家做的回锅肉香但是吃起来比较腻,口感也不好,其实要做好回锅肉,掌握好几点技巧,自己在家做出来的回锅肉香辣美味,而且肥而不腻,非常的好吃。霜降后,猪肉再贵也要舍得吃,简单一炒开胃又解馋,常吃身体棒
【回锅肉】
食材:猪肉,蒜苗,葱,姜,料酒,甜面酱,豆豉,豆瓣酱
【具体制作步骤】:
第一:锅中加入适量的清水,猪肉凉水下锅,放葱段,姜片,料酒,大火烧开,先将猪肉焯一下水,
第二:下面我们准备下配菜,将蒜苗摘一下,去掉根部和老叶子清洗干净,然后拍一下,斜刀切成段,盛入盆中备用,再切点葱姜,葱切片,姜切丝,蒜切片备用
第三:猪肉大火烧开之后撇去表面的浮沫,然后中火继续煮15分钟左右,用筷子扎一下可以扎透就可以的,然后将肉取出来放在凉水中泡一下,将肉放入凉水中这个肉降温的更快,而且这个肉更加的瓷实一些,
第四:将猪肉取出来,然后吸干表面的水分,防止炒的时候溅油,然后将肉改刀切成这个薄片,盛入盘中备用
第五:热锅凉油,少放点油,煸炒猪油的时候会出一部分猪油,然后放入猪肉煸炒一下,将猪肉炒出猪油,放入葱姜蒜炒香,再放入一勺红油豆瓣酱,炒出红油,然后放入甜面酱,放点豆豉,然后煸炒均匀,煸炒均匀之后放入蒜白煸炒,炒熟之后再放入蒜苗叶,翻炒均匀
第六:下面开始调味,放半勺白糖提鲜,再放入适量的生抽,翻炒均匀就可以出锅了,
这样美鲜香美味好吃又下饭的回锅肉就做好了,不管是配馒头还是米饭都香辣美味又好吃,连吃一盘不过瘾。喜欢的朋友
【回锅肉之烹饪小知识】:
1)做回锅肉要选用二刀肉,这样七分瘦三分肥,吃起来口感不腻,而且又比较香
2)将蒜苗摘一下,然后将蒜白部分拍一下,这样更加的入味,
3)将猪肉表面的水分吸干,这样煎的时候不会溅油
4)先在锅中加入少量的油,再将猪肉放入煸炒,煸炒出部分的猪油,这样炒出来的回锅肉香而不腻
大家一般在家做回锅肉用的是什么肉呢?对于回锅肉的做法有什么好的建议和做法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的与支持!
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