番茄红素是一种广泛存在于自然界的天然红色色素。因为其最早发现于番茄中且其本身呈现红色而得名，主要存在于西红柿、西瓜，木瓜等水果或胡萝卜等蔬菜的细胞有色体中;在西红柿中主要存在于果皮的外表皮。番茄红素在人体的血液、肝脏，乳腺，睾丸，肾上腺等组织、器官中含量较高。另有研究表明，秋橄榄果所含的番茄红素含量最高，是普通番茄含量的10倍以上。
番茄红素来源示意图
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番茄红素主要提取及制造方法
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番茄红素生理功能图示
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番茄红素广泛存在于水果、蔬菜和胶红酵母等微生物中，且具有抗癌，抗氧化，防心血管疾病等多种生理功能，在如今人们对动物性食品安全越来越重情况下，番茄红素在畜禽、水产养殖业中将发挥重要作用。但在以下两方而还需深入研究。
1、在不同动物或同一动物的不同阶段的适宜添加比例的研究。就口前的文献而言，还未形成系统的番茄红素的饲喂试验结果，在今后对于不同动物、同一动物的不同阶段还需展开深入研究，以便获得可靠数据用于指导实践。
2、对改善畜禽、水产产品品质的研究。番茄红素对改善畜禽、水产产品品质具有作用，但相关研究不全而，还需开展更全而的深入的研究，以便为人们提供更为健康的、营养丰富的动物性产品。
番茄红素具有抗癌，抗氧化，预防心血管疾病等功能，在食品，美容以及制药领域应用广泛，有极高的开发价值和广泛的市场应用前景。
番茄红素应用领域
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2019年番茄红素美容保健食品十大品牌
注：以上排名不分先后资料来源：智研咨询整理
目前，中国番茄红素国内产量远远大于需求量，国内产品大部分用于出口，只有小部分用来做化妆品、食品添加剂或保健药品，保健药品是最大的一个应用领域。
2019年中国番茄红素行业下游需求格局
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2019年国内番茄红素产值31000万元，国内需求规模只有5084万元，大部分出口到国外市场了。
2014-2019年中国番茄红素行业供需情况
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随着国内番茄红素生成企业数量不断增长，国内番茄红素市场竞争激烈，近几年国内番茄红素产品均价呈现下降态势，如下图所示：
2014-2019年中国番茄红素行业均价走势
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