怎样做银耳莲子羹（如何做银耳莲子羹）

银耳莲子羹营养价值很高，具有不错的健身滋补功效，对皮肤也有一定好处，最重要的是味道香浓甜美、口感润滑，特别好吃，当做甜品或早餐都特别适合，所以深受大众喜爱，我也特别喜欢吃银耳莲子羹。

如何做好一碗好吃的“银耳莲子羹”？银耳莲子羹主要特点是要把汤汁煮出略微浓稠感，要煮出香味来，煮制的时间就比较长，所以一定要小火慢炖，而食材也要提前泡发好，这样煮出来的成品效果更好。

——下面给大家分享香浓甜美的银耳莲子羹做法：

备料

主料：银耳1朵、莲子50克。

辅料：冰糖适量、枸杞10克、水适量。

烹饪

首先银耳和莲子分别用水提前浸泡一晚上。

然后把银耳底部黄蒂剪去，清洗干净，切成小块备用。

锅中加入足量水，把银耳倒进去大火烧开，有浮沫就撇掉不要，然后转小火慢炖一个小时。

炖银耳的时间，我们找一个略微粗比棉签粗一点的木棍工具，把莲子的苦芯推出来，如果没有类似的工具，就在莲子一头中间位置割上一刀，再用手撕开莲子，取出苦芯留莲子肉，然后清洗一下备用。

银耳煮制时间到了，再加入处理好的莲子，继续小火慢炖一个小时。

煮莲子的时间，把枸杞用少量温水泡着备用。

银耳莲子煮的一个小时到了，把冰糖加进去搅拌化开，再小火慢炖半个小时，最后把泡好的枸杞去水加进锅中，关火焖五分钟左右即可。

——温馨提示：

银耳莲子羹主要材料是银耳和莲子，但是大家可以根据自己爱好，和身体所需去搭配加一些红枣、桂圆、百合等辅料一起煮，不同搭配都有不同的功效。

莲子取出的苦芯可以晒干泡茶，有去火的效果，丢了有些浪费。

煮制最开始一定要加够足量的水，后面实在要加水也一定要加热水，尽量前面加够最好。

平素腹胀、大便干结的朋友禁食此羹哦。

热天把银耳莲子羹放凉之后，放入冰箱冷藏一下，口味会更好。

如果嫌煮制太费时间又比较麻烦的朋友，可以用高压锅，也要先把食材泡发，然后先把银耳压15分钟，再加入莲子压15分钟，最后加枸杞焖五分钟左右即可，不过慢煮的口感会更好一些。

不懂详解：一、为什么要把银耳和莲子提前浸泡一个晚上？

原因：因为银耳和莲子不容易泡发，需要很长时间浸泡，只有泡发的银耳，煮出来的羹才会香浓润滑，如果忘记提前浸泡的朋友，用温水可以缩短浸泡时间，大概一个多小时的样子也可以泡发。

二、为什么银耳莲子羹要炖煮这么长时间？

原因：因为只有长时间慢炖，才能把精华炖出来，让汤汁吃起来浓稠润滑，这样慢炖出来的银耳莲子羹会更加香浓，而且更容易被吸收。

三、为什么最后加冰糖煮半个小时，而不是前面加？

原因：因为糖放早了会出现粘锅，而且放早了，煮出来里面全是甜味了，而后面放糖，甜味不会那么深入，还能吃出食材本身的味道，这样味道更丰富好吃。

四、为什么枸杞要用温水先泡着？

原因：因为枸杞不能和其他食材一起长时间煮制，而它最后放的话，它本身还是有一点硬的，用温水泡开加进去焖，就不会有硬的口感，也不用煮多长时间。

一道鲜香甜美的银耳莲子羹就做好了。这道羹主要炖煮比较费时间，但是营养丰富、老少皆宜，家里有喜欢吃甜食的小朋友，或不能吃硬食的老人，都很适合这道羹哦，喜欢吃银耳莲子羹的朋友一定要动手试做一下哦。

民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香甜美、口感润滑的银耳莲子羹。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢大家的观看。

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