蚝油牛肉！（蚝油牛肉怎么做！）

 蚝油牛肉！（蚝油牛肉怎么做！）众所周知，蚝油是一种海鲜油。那么海鲜油炒牛肉的味道怎么样呢？

今天介绍的菜叫蚝油牛肉。这牛肉也需要处理。加入鸡蛋和淀粉，腌制后油炸。当然，你不能白忙活。炒的时候味道怎么样？

你不妨试试。有时候做饭就是这样，只要换个技术，就会换个口味。

首先，让我们准备食材:

牛肉400克，切成薄片，用顶丝(就是逆着牛肉的纹路)切片，口感更嫩。

牛肉切片，清水洗去血水，放入盆中。

加入盐3克，胡椒粉1克，白糖2克，蚝油和酱油适量，

用手抓匀，给牛肉上色。该过程应搅拌2分钟。

打入一半蛋液，继续搅拌。

加入鸡蛋，牛肉吃起来嫩滑，搅拌3分钟左右。

加一把干淀粉，在牛肉表面形成一层保护层。

锁住牛肉中的水分，继续搅拌2分钟左右。

腌制十到十五分钟。

青椒半个，去籽，切成菱角片备用。

将洋葱对半切开，切成菱形片，用手掰碎，放入盆中备用。

红辣椒一半，去籽后，切成菱形片。红辣椒主要用于配色。

将大葱斜切成马蹄片，放入盆中。

将大蒜切成薄片，与大葱放在一起，

生姜切成菱形片，与葱、蒜放在一起备用。

所有食材准备好之后，接下来，我们来给牛肉上油。

将锅中的油加热，当油温升至四成时，倒入腌制好的牛肉片，

上油需要30秒左右，低温下牛肉吃起来很嫩。

然后倒入青椒和洋葱，再和牛肉一起倒出来，控油备用。

接下来，我们开始烹饪:

锅中留少许底油，倒入葱、姜、蒜。

翻炒几次闻到蒜味，然后从锅边倒入料酒，

将牛肉片、青红椒和洋葱倒入油中。

让我们开始调味:

加入老萃取色，加入酱油，品尝蚝油。

加入一勺白糖，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，

开大火，快速翻炒，将调料融化，加入少许水淀粉，收汤。

倒入香油，翻匀，然后出锅，装盘。

好了，这道简单美味的蚝油牛肉就做好了。不好吃吗？

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