疙瘩酱咸菜的腌制方法

1、食材：芥菜疙瘩40千克；食用盐3千克；饮用水50千克。

2、将新颖的芥菜疙瘩修理清洁，去毛须，去叶子，泥土，洗清洁。

3、将洗好的芥菜装进大缸里，不要装的太满，离缸口20厘米为宜，便利搅动

4、参加饮用水，以没过芥菜10厘米为宜，加盐0.5千克。

5、用清洁的木棍搅动使盐溶化，然后放在室内阴凉处。

6、经常用木棍搅动最好每天一次，大约一个月以后缸内会有酸味发生，这时再加1千克的食用盐。持续每天搅动。

7、在搅动的时候经常尝一下咸菜的酸度，认为可口了就可以再加盐了。每次加盐不宜过多，直到口味适合即可。

8、这样一缸咸菜疙瘩就腌好了，如果有辣味是因为腌的时光短，再腌几天就好了。

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