杨梅，别名朱虹、树红，常绿乔木或灌木。为亚热带水果，每年5-6月成熟，被誉为夏季名果。它也可以用来制作饮料或葡萄酒。
杨梅的营养价值、功效和作用，以及食用禁忌
杨梅的营养价值
杨梅又名天珠、朱红，因其形似菱角，味似李子而得名。杨梅是中国的特产水果之一，素有“第一疑果值千金”之称。在吴越，又被称为“杨梅赛车荔枝”。杨梅色泽鲜艳，汁液丰富，酸甜可口，营养价值高。
杨梅的药用价值很高。据测定，优质杨梅果肉含糖量为12%-13%，含酸量为0.5%-1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素、一定的蛋白质、脂肪、果胶和八种对人体有益的氨基酸。其果实中钙、磷、铁的含量比其他水果高10倍以上。
每100克杨梅食用食品中的营养成分:水83.4-92.0克，热量28千卡，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物5.7克，膳食纤维1克，果汁含糖量12-13克，含酸量0.5-1.8克，硫胺素10微克，核黄素50微克，烟酸0.3毫克，维生素C 9毫克，维生素E0.81毫克，钙14毫克，镁10毫克，铁1毫克
杨梅的形态特征
杨梅树皮呈黄色、灰色和黑色；幼枝和幼叶上有黄色小油腺斑；叶革质，互生，全缘或稍锯齿在先端，倒披针形或倒卵状椭圆形，具短节间。雌雄异株，花小，单性，无花被。雄性杨梅叶形小，叶最宽处在前端，脉角尖锐，叶序3/8。
与雄株相比，雌株的茎节间较短，叶片较大，叶脉角度较大，叶序为2/5。雄花序圆柱形或长方形圆锥形复合柔荑花序，雌花序椭圆形柔荑花序。花期很短，一般在下雨前后开花。果实核果形，球形，果肉多为密囊，多汁，酸甜可口。
根据品种不同，果实成熟时有紫黑色、紫红色、红色、鲜红色、粉红色和白色。果实发育期约70 ~ 80天，长夏至夏至成熟。
杨梅的功效与作用
1.杨梅所含的果酸不仅能刺激食欲、生津止渴、消食解暑，还能防止体内糖分转化为脂肪，有助于减肥。
2.杨梅含有维生素C和B，对防癌抗癌有积极作用。杨梅坚果中含有的氨基氰和脂肪油也能抑制癌细胞。
3.杨梅能抑制大肠杆菌、志贺氏菌等细菌，治腹泻、腹痛，对腹泻有很好的疗效。
4.杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也很丰富。不仅能直接参与体内糖代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，还能降低血脂，防止体内癌细胞生成。
5.杨梅叶的活性成分杨梅素具有收敛、兴奋、催吐的作用，用于腹泻、黄疸性肝炎、淋巴结肿大、弥漫性咽炎等。
6.杨梅树皮素还具有抗氧化活性，能清除体内自由基。广泛应用于医药、食品、保健品和化妆品。
7.从食物的口感来说，杨梅性温，酸甜可口，入肺胃，有生津止渴、调理肠胃消化、止呕止痢等功效。
杨梅怎么吃？
传统杨梅酒
杨梅酒的制作是用白酒发酵杨梅。同时加入白糖，调节酸甜度和口感。如果不用白酒，杨梅本身可以发酵酿酒。做法是在洗净晾干待用的杨梅中加入适量白糖，充分搅拌后放入密封容器中，让杨梅自动发酵。大约一周后，过滤果汁，再次放入密封储存。
杨梅酒存放时间越长，酒色会越深，长时间浸泡后酒的杨梅香味会更浓郁。当然，你也可以根据个人口味调整杨梅的存放时间。酸甜杨梅酒适用于盛夏消暑解乏，还具有祛湿御寒、止泻的功效。
夏季杨梅特饮
这是纯杨梅汁。具体是将杨梅用盐和糖腌制，然后蒸熟，取出的果肉和果汁做成浓缩汁装瓶备用。想喝的时候，把瓶子里的果肉和果汁拿出来适量，然后加水加冰就可以喝了。
另一种方法是将去核的杨梅肉用冰块搅拌破碎，然后与过滤后的杨梅汁、玫瑰花干混合。如果觉得微酸，可以用蜂蜜调成适当的味道。
值得提醒的是，这样的浓缩果汁不适合长时间保存，一般在10天左右。你应该一打开吃了就喝。果汁接触空气体后很容易变质。据说这种特殊的杨梅饮料不仅能提神，还能滋养皮肤。
杨梅
甘草的做法是先选择果肉多的杨梅，然后将杨梅和柠檬、糖、甘草粉一起放在锅里炒。在这个过程中，杨梅的汁液不断渗出，杨梅的体积会逐渐缩小。之后，把果汁擦干，取出来。
同时，剩下的杨梅也可以作为杨梅干食用。如果担心不够干，可以放入微波炉中加热烘干，然后将杨梅干放入器皿中，撒上白糖，搅拌均匀，使白糖均匀包裹在杨梅干上。没有任何添加剂的杨梅干，即使吃起来微酸，也能让人吃得安心。“把这样的小瓶放在冰箱里，饭后嚼个两三口，油腻感就一扫而光了。”
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