「已解答」白木耳怎么煮粘稠

银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎。因为胶质是从剪碎的边缘出来的。接触面积越大。越容易出胶。炖煮时银耳在锅中翻腾的越多。越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚。因而是煮不烂银耳的。高温下。胶质是溶在水中的。比较稀。炖煮完。汤汁由烫变温凉后。就会黏稠起来。

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等。属于真菌类银耳科银耳属。是门担子菌门真菌银耳的子实体。有“菌中之冠”的美称。 银耳子实体纯白至乳白色。直径５～１０厘米。柔软洁白。半透明。富有弹性。 银耳味甘、淡、性平、无毒。既有补脾开胃的功效。又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力。又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质。外加其具有滋阴的作用。是可以长期服用的良好润肤食品。 银耳发源于四川通江。清宫侍女德龄著《御香飘渺。御膳房》论通江银耳说：“银耳那样的东西。它的市价贵极了。往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。

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