香肠一直是孩子们的最爱，但是他们在外面买的香肠作为父母总是不放心，觉得添加剂太多，或者里面的肉来源不清楚。吃多了会有影响吗？所以当孩子们想吃香肠的时候，我总是自己煮。今天，我要分享一个手工香肠的配方。这个食谱相对简单和家常。一些需要的材料可以在网上买到，不贵，可以多次制作。
手工香肠是指全部手工制作，只是后来为了方便，灌肠会用到设备，但不代表不是手工制作。这是猪肉香肠，纯肉。吃着外面脆脆的壳，里面咸咸的香，留着满嘴的汁，吃起来太好吃了。家里的孩子都说很好吃。用来吃饭或者烘焙都是不错的选择。方法有很多种，看个人喜好。
制作这种手工香肠需要的工具是灌肠器和肠衣，网上可以买到。有了他们的协助，做香肠很容易事半功倍。这种香肠不耐储存，因为没有添加一些特殊添加剂。如果能新鲜吃最好。放入冰箱冷冻后，口感会变差，不必一次做太多。2-3天就可以吃了。喜欢香肠的朋友不要错过。试试这个手工香肠食谱。食谱告诉你，你可以在家里做！
[所需材料]
适量的猪前腿，洋葱和姜水，盐，糖，味精，胡椒粉，花椒粉，红曲粉，蚝油，酱油，白酒，水和红薯淀粉。
[制造步骤]
1.准备适量的猪前腿肉。这部分肉鲜嫩，做成脆皮香肠会更好。将肥肉和瘦肉分别切开，全部切成小块备用。
2.将适量的小葱和姜丝放入碗中，倒入开水，浸泡一段时间，泡出香味。
3.三分肥七分瘦，分别搅拌成颗粒状肉沫。把它放在盆里。
4.加入适量的盐、糖、味精、花椒粉、多一点胡椒粉、一点红曲粉增色，加入少许蚝油、适量生抽、少量白酒去腥，然后倒入洋葱姜水。
5.用手抓拌均匀，刚好抓到粘稠的拉丝状态。
6.然后加入清水几次，用手抓拌均匀至湿润，再倒入30g做成地瓜淀粉或木薯淀粉，抓拌均匀放在这边腌制几分钟。
7.把买来的猪肠衣洗干净，然后加入温水浸泡。
8.按照灌肠机的说明把肉装进肠衣里。不要填得太满，防止炸肠。
9.在肠衣上绑一根细绳，用筷子在表面打孔。在寒冷的天气里，让它在室温下干燥一夜。夏天用风扇吹一晚上。
10.锅中倒水，将香肠倒入冷水中，中火将水烧开，撇去表面浮沫，再转小火煮30分钟。
11.拿出来晾凉。千万不要生火，否则会爆炸。一定要用小火煨，不要用蒸汽，这样肠子才不会一下子在高温下爆开。
12.不烫后切出来，入锅煎至两面金黄，即可享用。也可以用烤箱。它富含脂肪，吃起来很好吃。切片炒也很不错。
小贴士:
1.调料可以根据个人喜好增减。如果你想吃咸的食物，多加点盐。加入一些高度白酒可以增强风味，延长保质期。
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