鱼汤怎么熬出奶白色

1、鱼汤变白必定要先煎后煮，鱼头煎得差不多时先浇入一点点开水，防止锅内温度瞬间下降，然后再参加剩下的水，水量与鱼持平就好，不可以加多，然后须要多煮一段时光鱼汤就发白了。

2、鱼汤的做法：将鱼去鳞去鳃，把肚子里的黑膜用清洁的抹布或者厨房用纸清洗清洁；豆腐、萝卜切成1厘米厚的条。

3、锅烧热，底油烧热后将鲫鱼放入，大火煎制单面微黄后翻面煎制，直到鲫鱼双面金黄后参加葱，姜爆香，然后再参加切好的萝卜条持续煎制；煎香后，将锅中过剩的油倒出。

4、在锅中参加足够的白开水。这里参加开水是炖出奶白鲫鱼汤的症结，如果是参加凉水，鲫鱼蛋白质会瞬间凝固，无法释放到汤汁中。

5、大火烧开后煲10-15分钟，汤汁变浓白后，参加豆腐一起炖煮，开中火，持续炖制3-4分钟，直到豆腐完整入味即可。

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