果酒的制作方法

1、传统发酵法将新颖成熟、无糜烂的水果打成浆或果汁参加糖和水果酒曲发酵，经10-15天发酵压榨、过滤、澄清、灭菌即得水果发酵酒。如酿造水果白酒也就白兰地则将发酵好的水果酒用小型烧酒装备蒸馏即可。一般的水果都可以用来酿酒酒如：葡萄、苹果、梨、橙子、猕猴桃等。

2、浸泡法浸泡法也称泡酒，是中国悠长的传统，是中医保健很主要的一环。水果泡酒能将高度酒参加冰糖和水果，一般含汁比拟少的水果，如：山楂、酸枣、红枣、杨梅、荔枝、樱桃等比拟合适采取此办法。

3、发酵与浸泡联合法采取发酵工艺制取原酒，同时采用浸泡制取原酒，然后立即将两种原酒合二为一，联合在一起，在室温15~16℃，进行贮存。也可以采用分离贮存必定时光，然后，依照配酒须要临时按比例混杂。总之，这种方法统筹了浸泡法和传统发酵法的长处，又可以避开二者的不足，依照产品特色，可随时调剂某种原酒用量。

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