家常酸菜鱼简单做法

1、预备一条新颖的草鱼，再预备一些调料。比如：酸菜，辣椒，花椒，老姜，蒜，葱，料酒，鸡精，盐（有川盐的用川盐更好）。

2、把预备好的鱼，去掉鱼鳞，然后把鱼剖开，鱼头剁掉，鱼身切成块，再把鱼肉改刀切成片状，再找一个小碗，把切好的鱼片放入碗中，拿出一个鸡蛋，把鸡蛋磕开，碗中倒入蛋清，把蛋清均匀的裹住鱼片，再倒入碗中一些食用盐，料酒，味精调味（适量），腌制即可。

3、把预备好的蒜切成蒜瓣，姜切成姜片，然后起锅烧油，油热后，把蒜瓣，姜片，还有花辣椒炒出香味，再放泡酸菜，最后放入开水。

4、把清算好的鱼头和鱼骨块下入锅中，用猛火熬煮，熬出浮沫，把浮沫撇净，倒入料酒，放入盐和胡椒粉调味，然后盖上锅盖持续熬煮。

5、把预备好的鱼片抓开抖散，再放入熬煮鱼汤的内。再找一个锅，把辣椒和花椒在油锅里翻炒，炒出香味后，快速的倒入熬制鱼肉的鱼汤锅内，再放少许味精(味精可以提鲜，吃起来比拟可口)，然后盖上锅盖，煮熟散出香味，就可以开盖出锅了。

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