1、将预备好的大白菜扒掉一圈老叶,剥开洗净沥干水份。
2、把白菜掰成小片放在清洁的盆里,放一层白菜撒一层盐。盐不要太多,撒均匀就可以了,直到把菜放完。
3、切点洗清洁的蒜和姜,放进去增长香味。
4、把蒜和姜放碗里用少量盐腌着。白菜泡软了后就可以了。把白菜里的水倒掉,放到筛里沥干水份。尝尝味道,过咸就用点纯净水冲一下再沥干;不够盐就加点盐。
5、把腌好的蒜和姜放进去沥干的白菜里,将辣椒涂抹在处置好的白菜上,每一片都要抹上。将白菜摆在密封盒里,压实, 放置常温发酵两三天即可食用,一周以上风味更加。
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本文标题:腌酸白菜的家常做法
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