1、家中种植的芥菜/买来的芥菜，采摘洗清洁。
2、将洗清洁的芥菜抖一抖水分，放到阳光下晒，直到晒蔫。晾晒的进程可以使做出来的酸菜更加脆，也不容易糜烂。
3、在清洁的锅里面放入半锅水，烧开。然后将晒蔫后的芥菜放到开水中烫到断青。
4、将烫后的菜，放到一个清洁玻璃容器/坛子/盆中；然后往锅里的热水中参加两三勺盐，待开水凉了之后，倒入放入芥菜的容器中。
5、将容器做好密封，为了避免菜产生糜烂，注意：水要没过芥菜；容器必定要清洁、无油；可以应用稍重的东西压在容器上面，将容器放置于阴凉处三到五天左右即可。
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本文标题：自制酸菜怎么做
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