总第481课

很多人喜欢叫外卖披萨。很可能披萨到家时已经凉了，或者有些客人还没有吃完剩下的披萨。这样的披萨往往不好吃，甚至可能影响披萨店的品牌形象。这时，我们应该提前告知客人如何加热比萨饼，以最大限度地提高比萨饼的味道。(这个温馨提示最好印在披萨外卖盒上，或者贴上剩余披萨的加热方法和保存方法，邀请客人下次来店里品尝新鲜出炉的披萨。无论怎样，外卖披萨都不会像刚出炉的披萨那么好吃。)

剩饭比萨的保存方法

1.中间存储器

暂时保留(1-2小时内)。如果以后再吃，可以直接将披萨连同披萨盒一起用塑料袋包好，放入冰箱保存(注意此时的披萨必须是常温凉的，不能放入有余温的冰箱)。如果需要很长时间，水就会渗入比萨饼，使它变软。

2.储存过夜

如果存放时间稍微长一点，比如需要过夜，就要在有垫纸的盘子里放一些纸巾吸水。

先放一片披萨，再放一张纸巾，然后再放一片披萨，以此类推，直到剩下的披萨放好，然后用保鲜膜包好，放入冰箱。

冷披萨和吃剩的披萨怎么加热？

1.微波加热

(1)将披萨连同纸箱一起放入微波炉，将微波炉调成中火。不要用火。比萨饼上有油。短时间不能通过火加热，时间长了容易烧坏。

(2)设定时间一分钟，等到微波炉停止工作，过一会儿再取出披萨。

但这种方法容易造成饼底干硬(失水很快)，馅料无味，芝士粘口，披萨口感不好。

2.家用烤箱加热

提前5分钟将家用烤箱预热至180℃，然后将披萨放入烤箱加热3-4分钟。

这种方法加热的披萨底部的水分也在流失，但口感相对较好。

3.加热锅

把锅放在煤气炉上预热几分钟，然后把披萨放在锅里。过一会儿撒点水滴，盖上锅盖焖2-3分钟。

这种方法不仅可以加热披萨，还可以让披萨因为水滴吸收一些水分，这样蛋糕底部就不会又干又硬了。一般来说，这种方法是最好的，可以最大程度的还原披萨的原味。

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