腊八蒜用什么醋泡？教你三招，一夜变绿，酸辣香脆，保持一年。
翻看日历，突然觉得时间过得真快。已经是冬月初十了，再过二十天就是腊月了。俗话说“过了腊八就是过年”，腊八有哪些习俗？这一天，北方家家户户都会泡上一坛腊八蒜，然后蘸着饺子在破五那天吃。
八蒜味酸甜爽脆，有淡淡的辣味，营养价值高，能杀菌抑菌，提高免疫力。冲泡方法也很简单。大蒜去皮后，加入醋。如果你喜欢甜的，你可以加点糖。
腌蒜泡制成功的标志是颜色变绿，但很多人找不到办法。不管他们怎么泡，都变成糖醋蒜了。虽然有些味道和口味是一样的，但还是有些差距。
腊蒜能不能变绿跟两个因素有关，一个是用的醋，一个是温度。
常见的醋有四种，分别是陈醋、香醋、米醋和白醋。应该用哪种醋？你想放在温度高的地方还是温度低的地方？今天给大家分享泡腊八蒜的技巧。喜欢吃的朋友可以提前了解一下，不用等腊八，随时可以泡绿脆的腊八蒜。
我80岁的奶奶在农村泡腊八蒜已经几十年了。她的方法很简单。掌握了两项技能，一天就变绿了，一年也不会坏。
【泡腊八蒜】
准备好紫蒜，米醋，冰糖，密封玻璃瓶。
1.虽然都是大蒜，但是紫皮蒜比白皮蒜好吃，口感更脆，营养价值更高。所以泡腊八蒜要选择紫皮蒜。准备一锅凉开水，加入一勺盐，搅拌溶解，放入大蒜，浸泡24小时，让大蒜的味道不那么辣。泡好后沥干水分，去皮备用。
2.将适量米醋倒入干净的锅中，加入适量冰糖，小火煮至融化。如果不想吃糖，可以不加糖。腊八蒜味道酸辣。
3.玻璃瓶提前用开水烫一下，沥干。玻璃瓶里一定不能有水和油，否则腊八蒜会变质。
4.将蒜瓣放入干净的玻璃瓶中，不冷却直接将糖醋汁倒入瓶中，然后加入适量的白酒，密封好，放在家中温度最高的地方。放在有暖气的家里暖气片上，没有暖气的放在炉子旁边，泡10天左右。一晚上就变绿了，但是泡的时间越长，腊八蒜就越好吃。
[技能]
1.泡腊八蒜要记住“二用”。用紫蒜和米醋。
紫蒜比较小，容易泡透，比较入味，比较瓷样，吃起来又脆又香。米醋色泽淡雅，香味浓郁，泡过的腊八蒜会呈翠绿色，酸辣适中，微甜。
千万不要用陈醋或香醋。颜色太重，会让蒜变黑，味道太酸。不要吃。
2.泡腊八蒜一定要高温。温度越高，变绿越快。但变绿后要放在阴凉的地方，这样可以长时间保持绿色，不会变质。
3.加入少量白酒可以有效延长保存时间。
用这种方法腌制的腊八蒜吃起来酸辣甜绿脆，一年后也不会变质。我觉得我的文章不错。请点赞、评论、转发、收藏，下期再见。
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