1、要除去猪肚上的污秽和臊味,可先用面粉把猪肚擦一遍,放在清水里洗去污秽粘液,然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出,再放在冷水中,用刀刮去白脐上的秽物。外部洗净后,从肚头(肉厚部分)切开,去掉内壁的油污,再取少量的醋和食盐,擦搓肚子,以去除臊味。最后,用清水冲刷至无滑腻感时,即可下锅煮至熟烂,随便烹制。
2、先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲刷干清洁净,并剪掉过剩的油,将猪肚的内部朝外(就是翻一面)。然后把猪肚放在盆中,加一大勺盐,一大勺醋,均匀的抓遍猪肚,腌五分钟。用盐和醋腌五分钟后,再参加适量的面粉,抓均匀,持续腌至五分钟。然后,用双手重复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲刷清洁,此时猪肚白白皙净又无臭味了!
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本文标题:清洗猪肚的技巧
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