香菇，世界第二大食用菌，被称为“山珍”。味道鲜美，香味独特浓郁，营养丰富，低热量低脂肪。它还含有蛋白质、粗纤维、维生素和多种氨基酸。很多朋友都喜欢吃香菇，甚至减肥的人也可以吃。尤其是秋冬季节，香菇非常适合食用，可以缓解疲劳。
这是我从山里买的小香菇。它又小又圆。看起来很可爱。它大约有成人的指甲那么大。浸泡后体积不会明显增大。这个香菇比我平时买的小香菇好吃，因为小，特别好吃。煮熟后不会吃干柴，特别嫩，有点Q弹。
香菇通常的做法有很多，比如吃火锅、炖汤、炒菜、香菇酱等。今天给大家分享一个吃香菇的特别做法——香菇末，香辣开胃，不管是端上来，拌面，还是配馒头。重点是做法很简单，3分钟就能教会你，让你在家里快速做出适合秋冬的下饭。喜欢的朋友可以试试！
【原料】香菇、肉末、蒜、小米辣、郫县豆瓣酱、酱油、白糖、白芝麻；
【肉末香菇的做法】
1.今天，人们使用干的小香菇。烹饪前，它们需要浸泡在适量的水中。浸泡要用冷水，浸泡时间要够。一般需要泡4-6个小时。不建议用热水快速浸泡。热水浸泡会导致香菇失去香味和鲜味，味道过于木质化。
2.泡好的蘑菇圆润滋润，看起来不干涩，摸起来也不硬。清洗后沥干水分备用；
3.准备一些食材，比如猪肉末，小米椒圈，蒜末。小米椒圈可以开着；
4.锅烧热，加入适量食用油，放入蒜末和小米翻炒出香味。炒出香味后，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油；
5.郫县豆瓣酱炒成红油后，放入肉末，翻炒均匀，肉末翻炒至变色，放入香菇翻炒；
6.炒香菇出香味，加一点水，开始调味，加一点酱油和白糖，因为郫县豆瓣酱咸，加盐会太咸，把调料炒均匀，再焖一会儿；
7.煮两三分钟左右。水收的差不多了，关火煮。这种小蘑菇比较小，煮之前香味十足，很好吃。
8.放入锅中，撒上少许白芝麻，就完成了香喷喷的开胃肉末香菇。香菇滑软，肉末咸香；
肉末香菇的做法总结:
1.如果不爱吃辣椒，可以留下小米辣，把郫县豆瓣酱换成不辣的酱油，或者不要；
2、肉末也可以换成牛肉末，味道不错；
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