荷兰人的崛起始于银鲱鱼。\"

瑞典鲱鱼罐头被认为是世界上最臭的食物。因为真的“臭”出名，吃鲱鱼罐头成了网络各路网红博主的挑战项目。大多数人远远闻到就放弃了，只有少数真正的勇士能挑战成功。

在我们看来，极其难闻、难以下咽的腌鲱鱼，其实是很多北欧国家的传统食品，比如瑞典、荷兰。其中，最爱吃鲱鱼的是荷兰人。荷兰人吃腌制鲱鱼已经有几百年的历史了，鲱鱼也被荷兰人推广到全世界。而且，效果很好。可以说，荷兰帝国是靠银鲱鱼起家的。

“穷人的牛排”

在欧洲中世纪，鸡鸭猪肉等高脂肪肉类往往非常昂贵，只有富裕的上层阶级才能吃得起。但是大西洋有很多海洋渔场，鱼的产量极高，价格也比其他肉类便宜很多，所以鱼就成了底层民众补充营养的主要来源。

荷兰位于北欧低地，大部分土地都是沼泽，含盐量极高。土地狭窄贫瘠，发展农业的先天条件不足。当时，荷兰小麦和各种粮食作物的年收成不足以养活百分之一的人口。不毛之地对荷兰人来说并不难，靠山吃山，靠海出海。14世纪，20万荷兰人从事捕鱼业，占总人口的五分之一。鲱鱼为荷兰人提供了生计和生活材料。

成群的鲱鱼

鲱鱼有一个奇妙的特点，就是为了提高捕食效率，鲱鱼通常是成群活动的。这些数量庞大，喜欢成群取暖的鲱鱼，成了渔民最大的收获。荷兰诗人梅尔兰特在他的诗中写道，“鲱鱼是上帝赐予的礼物，它填饱了许多饥饿的肚子。”鲱鱼已经成为荷兰人的主要消费品之一。鲱鱼被誉为“穷人的牛排”。

苏尔斯特罗姆明

然而，在那个没有办法保鲜的年代，荷兰人无法将鲱鱼运输到更远的地方出售，捕鲱鱼业只是在很长一段时间内满足了荷兰人的食物需求。

直到那个人出现。358年，一位名叫威廉·伯克尔斯·宗(William Boekels Zong)的渔民发明了一种加工鲱鱼的方法，即切下鱼头和内脏，保留胰腺作为防腐剂，然后腌制。这种腌制鲱鱼的方法是现代鲱鱼罐头的原型。

威廉的小发明将鲱鱼的保存时间延长了一年，同时简化了处理方法。这种处理模式完全可以在一艘渔船上完成。荷兰渔民可以深入更远的水域捕鱼，也可以将鲱鱼产品运到其他国家的码头出售。鲱鱼捕捞和贸易发展迅速。大量的鲱鱼罐头出口到其他国家，然后换取更多的原料和发展资金。

海上马车夫

从此，荷兰这个只有几万平方公里的小国走上了海上马车夫的帝国时代，荷兰人得以享受前所未有的荣耀。鲱鱼堪称荷兰人的“金矿”。

技术进步和政府支持

鲱鱼资源是荷兰人的天然优势，但资源的变现离不开技术进步和政府支持。400年左右，荷兰人开始制造适合捕捞鲱鱼的特殊渔船，以满足深海捕捞的需要。这些鲱鱼渔船足够大，可以保证海上物资的运载，提高渔获量和效率。此后，捕鲱鱼船不断改进，并形成了其他配套船只。

技术进步是第一生产力，但技术的发展和鲱鱼出口离不开荷兰政府的支持。由于捕鲱鱼船完全用于捕捞鲱鱼，缺乏防范设施，很容易遭到其他船只的袭击和抢劫，出海可能要血本无归。起初，荷兰渔民自己组织护船，这无疑大大减少了出海的收入。在反抗西班牙统治的斗争中，1581年，荷兰建立了世界上第一个资产阶级共和国——荷兰共和国。新成立的资产阶级共和国意识到保护渔船的重要性。荷兰拿出部分税收组成护航编队，保护渔民安全。

为了确保荷兰的支柱产业渔业，荷兰海军多次出动，消灭海盗，防范入侵者。此外，要落实相关措施，鼓励渔业发展，建立从捕捞、生产到贸易的完整体系。为荷兰渔业的繁荣奠定了坚实的基础。荷兰建立了名副其实的鲱鱼国，依靠鲱鱼贸易的原料和资金积累，逐渐成为有“海上马车夫”之称的商业大国。荷兰迎来了他们的帝国时代。

了不起的瑞典人

其实鲱鱼本身并不难闻，是一种做法很多的绝佳食材，深受欧洲人的喜爱，比如生鲱鱼刺身、腌鲱鱼、鲱鱼沙拉、熏鲱鱼、烤鲱鱼等。即使荷兰人发明并流传到世界各地的鲱鱼罐头没有那么夸张，我也不相信你能搜到油浸鲱鱼罐头(评价很高)。

各种吃鲱鱼的方法

在荷兰，吃鲱鱼的普通方法非常难。生腌鲱鱼被去头，并去除其内脏和骨头。腌制后，和洋葱一起生吃。吃的时候，把鱼尾握在手里，鱼头对着嘴咽下去。我听说那是一种奇妙的感觉。

现在世界上最臭的食物的名字是瑞典的鲱鱼罐头。荷兰人说，我不背这个锅。瑞典人也喜欢鲱鱼，但他们吃鲱鱼的方式非常棒。瑞典鲱鱼罐头为什么这么臭，跟他们的生产技术有很大关系。据说罐头商把刚捞上来的鲱鱼放在浓盐水里，用温火慢慢煮，然后装罐自然发酵。鲱鱼在发酵过程中变得粘稠多汁，气味也因发酵而膨胀，这就是鲱鱼罐头鼓胀的原因。因为有盐水，罐头不仅臭，而且咸。瑞典人不吃鲱鱼，而是吃生物武器。

苏尔斯特罗姆明

萧华观点

荷兰人在每年五月的最后一周举办鲱鱼节，已经有500年的历史了。鲱鱼不仅是荷兰人的一种食物，也是民族和国家重要的文化整合。鲱鱼是荷兰艰难生存、共和国独立建立、举世闻名的“海上马车夫”的光辉历史。

欢迎吃过鲱鱼制品的朋友留下评论，尤其是吃过瑞典鲱鱼罐头的朋友。

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