牛油果怎么吃(哪些人不适合吃牛油果)

最近超市和农贸市场出现了牛油果。对于大家来说，价格似乎已经不是问题了。问题是我们的身体状况是否适合吃。吃东西会对身体不好吗？

牛油果又名牛油果、牛油果、牛油果，是水果的一种。

我们会从各种营养成分和血糖相关指标方面与苹果、梨、橘子等水果进行比较，对牛油果的营养价值有更全面的了解。可以根据自己的情况决定要不要吃，怎么吃，吃多少。

1.鳄梨比大多数水果含有更多的能量。

每100克牛油果的能量约为171千卡，比较高。只有5%的水果热量高于鳄梨。

每100 g苹果可食部分的平均能量为53大卡；梨的平均能量为51千卡；桃子的平均能量为42千卡；葡萄的平均能量为45千卡；橘子的能量是48大卡。所以牛油果的平均能量是这些普通水果的三倍。

每100克生面条的平均能量为301千卡；大米的平均能量为346大卡。所以牛油果的平均能量大约是面条和米饭的一半到三分之一。

所以从能量上来说，牛油果的能量虽然高，但是和传统经典主食米饭和面条相比，还是少了很多。如果牛油果摄入量高，为了做好体重管理，主食的摄入量也要相应减少。

2.牛油果中蛋白质和氨基酸的含量高于大多数水果。

每100克牛油果的蛋白质含量为2克，超过大多数水果。氨基酸的数据远远高于其他水果。

每100g苹果的蛋白质含量(代表值)为0.4g梨的蛋白质含量(代表值)为0.3g桃子的蛋白质含量(代表值)为0.6g葡萄(代表值)含量为0.4g橙子的蛋白质含量为0.8克..

蛋白质的功能主要是构成身体组织的重要成分和生理活性物质，如肌肉、心脏、肝脏、肾脏、各种细胞、激素、酶等。，并具有抗生酮作用。如果蛋白质摄入不足，容易导致肌肉流失等现象。

3.鳄梨富含脂肪和有益脂肪酸。

每100克鳄梨可食部分的脂肪含量为15.3克..

因为苹果的品种多，苹果的脂肪含量(代表值)为0.2g梨的脂肪含量(代表值)为0.1g桃(代表值)含量为0.1g葡萄(代表值)含量为0.3g橙子的脂肪含量为0.2克。

牛油果脂肪含量高，饱和脂肪酸含量低，单不饱和脂肪酸含量高(是橄榄油和茶油的主要有益成分)。

因为单不饱和脂肪酸有很多健康益处，与饱和脂肪酸完全不同，牛油果虽然脂肪含量高，但摄入后患心血管疾病、高血脂、糖尿病、肿瘤等慢性病的风险并不高，甚至还有预防作用。

4.牛油果中胆碱含量高，能促进大脑发育，提高记忆能力，降低血清胆固醇。

是胆碱卵磷脂和鞘磷脂的重要成分，也是神经递质乙酸胆碱的前体。

胆碱的生理功能包括促进大脑发育，提高记忆能力；保证信息传递，调节细胞凋亡，构成生物膜的重要成分，促进脂肪代谢(如果没有胆碱，脂肪在肝脏堆积，出现脂肪肝)，降低血清胆固醇。

牛油果的总胆碱含量为14mg/100 g可食用部分；苹果总胆碱含量为3.4mg/100 g可食用部分；油桃总胆碱含量为6.2毫克/100克可食部分；脐橙的总胆碱含量为8.4毫克/100克可食部分。牛油果的总胆碱含量高于这些常见的水果。

5.牛油果叶黄素+玉米黄质含量高，适量食用有利于视觉功能。

叶黄素和玉米黄质是人类视网膜黄斑区的主要色素。黄斑变性患者的视功能下降与黄斑区色素密度下降有关。叶黄素和玉米黄质具有抗氧化作用，可预防白内障、心血管疾病、癌症、糖尿病等慢性疾病。

叶黄素和玉米黄质缺乏容易导致眼部退行性疾病，职场人士、学生、中老年人、血糖异常者(容易并发眼部并发症)更应注意。

在加州生鳄梨样品中测得的叶黄素+玉米黄质含量为271.6μg/100g可食用部分。

去皮苹果的叶黄素+玉米黄质含量为28.99μg/100g可食部分；生香蕉的叶黄素+玉米黄质含量为22μg/100g可食部分；生芒果的叶黄素+玉米黄质含量为129.01μg/100g可食部分。

橘子、桃子、猕猴桃的叶黄素+玉米黄质含量略高，但仍远低于牛油果。含量分别为129.01、91.18和122.39微克/100克可食部分。

从上面可以看出，牛油果中叶黄素+玉米黄质的含量还是非常可观的。各个年龄段的成年人都可以经常食用，尽量避免因长期缺乏叶黄素和玉米黄质而导致的视觉功能下降。

6.鳄梨具有低血糖指数和低血糖负荷。

牛油果的血糖指数是40，属于低GI食物。血糖负荷2.1，属于低GL食物。

血糖指数GI是衡量食物引起的餐后血糖反应的有效指标。血糖的负荷GL是基于GI和食物的碳水化合物值。

所以从升糖指数和血糖负荷来看，血糖差的人可以吃牛油果。但在其他合并的情况下，还是需要综合评估后再做决定。

综上所述，牛油果是一种高蛋白、高脂肪、高能量，叶黄素、玉米黄质、胆碱含量高，升糖指数和升糖负荷低的食物。脂肪含量虽高，但脂肪酸以单不饱和脂肪酸为主。这些含量高的成分基本上都是对身体有益的，比如对眼睛功能、大脑功能、胰岛功能的好处，从而预防各种慢性疾病的发生和发展。能量高，吃的时候要把握量，和其他水果结合，适当减少主食量。

关于牛油果的价格和性价比的讨论很多。我最近两次买的牛油果价格是32元人民币6元。我记得上次买苹果的时候好像也是差不多的价格。可能品种本身比较贵，或者在淡季价格高的时候。

我觉得用抽烟喝酒或者“成为投资的奴隶”的钱买牛油果不贵。总之，我的意思是，即使消费频率再低，也建议你应该服用，而不是每天都吃。多种水果轮流吃，混合在一起吃，还是挺好的。

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参考资料:

[1]杨跃新，葛尤克。中国营养科学大全，第二版。人民卫生出版社。

[2]中国疾病预防控制中心营养与健康所杨跃新。中国食物成分标准版第6版。北京大学医学出版社。

[3]中国营养学会。中国居民膳食营养素参考摄入量(2013年版)。

[4]杨跃新，李宁。营养功能成分应用指南。北京大学医学出版社。

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