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如何做好家常鸡汤(鸡汤的正确做法,简单3招炖出美味鸡汤)
众所周知,鸡汤一定要和土鸡一起炖才好吃。其实最好的还是用母鸡。老人常说“母鸡炖汤,公鸡炸薯条”。我们一般在饭店用母鸡炖汤,因为汤的味道比公鸡好很多,主要是母鸡的油多。
鸡汤要不要焯水?
回答:必须焯一下,因为鸡骨头里有很多血。如果不清理干净,不仅会使汤变得浑浊,还会影响汤的新鲜度。所以炖骨头汤的时候需要放在“冷水”里,用小火慢慢煮,让骨头里面的血完全煮出来。煮开后需要再煮3-5分钟左右。
练习:
1.鸡肉煮好后,要打掉上面的浮沫。如果这样煮太久,会出现血渣粘在肉上的情况。
2.然后用清水把鸡清洗干净,尤其是汤鸡,需要反复洗几次。你需要把这个水洗的透明不浑浊。
3.最后准备一个砂锅,先放些姜片,再放入鸡肉和艾花,(切记不要加盐,因为加盐后鸡肉会变老)。
4.最后,盖上锅盖,小火炖40分钟。因为鸡肉嫩滑嫩滑的时间可能会更长,所以一定要在保证锅里的水没有烧干的情况下控制火候。
5.炖肉全部煮好后,加入食用盐调味。
6.也可以加点辣椒提味。也可以放一些香葱。
小贴士:
有人可能会说,这个汤为什么是黄色的?其实这是艾草花里面的颜色,所以炖出来的汤颜色很开胃,喝起来很香。平时炖汤的时候可以买一些艾花来一起炖。非常好吃。
我是厨师。和食材战斗多年,依然光彩照人,趣味十足!喜欢专注于吃喝玩乐的美食爱好者,每天更新自己的菜谱和美食趣闻,关注我,一起走向美食快乐之路。
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本文标题:家常煲鸡汤怎么做好吃(鸡汤的正确做法,简单3招炖出好喝的鸡汤)
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