软烂不柴的酱牛肉做法

1、材质：牛肉800克、生抽、黄酒、蚝油、豆豉香辣酱1大勺、香叶3片、桂皮1块、八角2个、草果2个、红糖30克、生姜1块、大蒜1头。

2、首先预备好所有原材质，生姜洗净去皮切片，大蒜去皮备用；然后在锅中参加适量水，牛肉切块，冷水下锅，参加生姜片和黄酒，开中火煮开，撇去浮沫后，捞出牛肉块，用水冲刷清洁备用即可；

3、将预备好的牛肉块放入压力锅中，参加香叶、草果、桂皮、八角、生姜、大蒜、红糖，倒入黄酒，生抽，蚝油，参加1大勺豆豉香辣酱；用锅铲翻拌均匀，使牛肉块均匀地裹上调料汁；盖上压力锅盖，开大火，上汽后转小火，焖煮约25分钟；

4、熄火待压力完整降低后，打开锅盖，锅内仍然有很多汤汁，想要牛肉味道更浓郁的，可以重新开火，收一下汁即可；将煮好的酱牛肉盛出，彻底晾凉后切片，必定要彻底晾凉，否则牛肉容易松散，切不成形。

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