「已解决」鱼香肉丝怎么炒

材料：猪里脊１块。胡萝卜１根。青椒１个。葱花少许。油适量。盐２克。酱油１０克。米醋１５克。白糖１大勺。豆瓣辣酱１小勺。淀粉１小勺。料酒２０克。

1、先将猪里脊、青椒、胡萝卜准备好。胡萝卜外皮中含有丰富的矿物质和胡萝卜素。如果外皮干净。尽量不刮掉。以保存营养。

2、里脊肉是从冰箱里取出半化冻的。用刀先切片。再切丝。入碗中。放少许淀粉和料酒抓匀。

3、将青椒去蒂去籽。切细丝。胡萝卜先切片。再切细丝。刀切虽然费时费力。但口感会比擦丝器的好。这一步可以根据自己的刀功来决定用切还是擦。

4、炒锅中倒少许油。油温热时将胡萝卜丝入锅中。翻炒１分钟。使胡萝卜丝均匀裹上油脂。利于将胡萝卜素转化为对眼睛有好处的维生素Ａ。

5、再将青椒丝倒锅中。翻炒几下变色。此时的胡萝卜丝和青椒丝都变色。且微微变软。盛出备用。

6、同一锅中倒适量油。不要等油热。赶紧把肉丝和葱花同时倒入锅中。用铲子尖将肉丝快速打散。这样肉丝就不会坨在一起了。而是一根根独立分明。

7、趁着肉丝打散。表面变色时。把豆瓣辣酱舀入锅中。豆瓣酱微辣而且很咸。所以用量随自己的喜欢来放。后面的酱油和盐也不要多放。

8、快速将豆瓣酱与肉丝混合均匀。将先前炒好的胡萝卜青椒丝回锅。混合几下后。根据口味撒少许盐、１大勺白糖、少许酱油、沿着锅边淋适量米醋。快速翻炒均匀。出锅。

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