饺子的方法(学习这些包饺子的技巧)
最近，天气越来越冷了。每天，我都想吃些热的东西。有句话叫饺子好吃，但是不舒服。也就是说，饺子很好吃。快到“冬至”了，该是所有人吃饺子的节气了。北方人吃饺子是最常见的事情，冬天家里会存一些大白菜。这些大白菜大多会被做成饺子、包子、馅饼，所以在冬天。
大白菜猪肉韭菜饺子是我们家的最爱，隔一段时间还得吃一顿。这种饺子虽然经常吃，但是不破皮，皮薄馅多，做起来也很有技巧。10个人里有9个不知道这个技能，那就从头到尾说一遍吧。
猪肉韭菜饺子
材料:肉末、大葱、大白菜、韭菜。
制作步骤:首先我们把肉剁碎，放入葱花，加入一勺盐，一勺酱油，一勺生抽，一勺料酒，拌匀，腌制20分钟。
2.将白菜剁碎，撒上一勺盐，拌匀腌出水。
3.韭菜洗净，控干水分，切碎。拌馅之前，我们在韭菜里加点油，加一点碱性面，搅拌均匀，这样韭菜就不容易出水了。加碱性面可以使韭菜熟嫩青绿，易于消化。我家吃饺子必不可少的就是韭菜，放点。
4.把葱花放在锅里的热油里，使它变香。如果你喜欢姜，你可以切一些姜末放在上面。我的孩子不喜欢姜，所以他们不放姜。葱油煮好后，放入肉馅，加入一些生抽、老抽、香油、料酒、盐，朝一个方向搅拌。
5.把大白菜和韭菜的水挤出来，加入肉馅里，再加盐和香油调味，就可以包饺子了。
6.在面团中加入一勺盐和一个鸡蛋，可以增加面团的筋度，使饺子皮坚韧不易破。这一点非常重要。面团要软，这样饺子的口感会更好。
7.饺子都包好了。有句话叫“包子好吃，不在褶上”，饺子也是一样。只要不破皮，不露馅，就很好吃。
8.煮饺子一定要有足够的水。锅小的话，分两个锅煮。上饺子前，在水里加一勺盐，可以防止饺子粘锅。
9.水烧开后，去饺子。当锅再次烧开时，加入一小碗冷水，盖上锅盖，加热至沸点，加入一小碗冷水，然后用大火烧开。这样，饺子会煮三次。如果是素馅，加水一两次。
丫唠叨两句:1。揉面的时候加一勺盐，一个鸡蛋可以增加面团的面筋。饺子不容易破皮，煮饺子要大火。2.拌馅前在菜里加点食用油拌匀，可以锁住菜里的水分，这样就不容易出汤了。3.煮饺子的时候往水里加盐是为了防止饺子粘锅。4.肉馅饺子加三倍凉水，素馅饺子加一倍凉水。这四点一定要记住。
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