请客菜单(端午节在家请客)

大家好，欢迎来到我的美食自媒体。我是锦绣V山东，美食领域的创造者:“专注美食，让生活更有趣。”今天给大家带来了一些家常菜，也是大众化的，常见的。每天用普通的食材做出最美味的饭菜。同时也希望今天的美食能给你带来一整天的快乐。

蒜蓉水煮肉片

材料:五花肉500g、黄瓜1根、胡萝卜1根、花椒油半勺、大蒜4颗(蒜瓣以适当增量)、生抽3勺、柠檬汁适量(可用醋代替)、辣椒油5/6勺、白糖2勺、盐和水适量；

工作方法

1.烧开热水，取2片柠檬、少量胡椒粉、几片生姜；(可以换2勺料酒不加柠檬)小葱打结放锅里，用一块带皮的五花肉洗干净，放锅里，盖上盖子一起煮。洋葱可以去除肉的味道，

2.将肉煮熟，直到筷子可以轻松插入。熟肉可以用冷开水或纯净水冲洗干净外部油脂，也能快速有效降温。

3.以下是辅料和配料的准备:将黄瓜和胡萝卜去皮洗净备用，用削皮刀将黄瓜和胡萝卜削成薄片。小贴士:一只手将胡萝卜压在砧板上，另一只手用削皮刀削皮。这样可以剥出均匀、厚实的胡萝卜皮，而且不容易伤手。去皮后的胡萝卜皮需要用少量盐腌制一瞬间，然后把剩余的水拧干，再和黄瓜片一起放在盘子里备用；注意:黄瓜不用加盐，很细，简单卷起来就行。

4.到处都是胡萝卜皮，是为了让肉更漂亮。将肉片切成薄片，摆好。将姜稍微切碎，加入适量的盐，并参加大蒜捣碎机将大蒜捣碎。取2-3勺清水拌匀，然后依次取5勺油辣椒？生吃3勺？半勺花椒油？2勺糖？充分混合柠檬汁。

5.有一种制作油辣椒糊的方法，柠檬也可以用醋代替。将调好的调料淋在肉片上，撒上葱花装饰即可！

牙签牛肉

材料:

牙签牛肉500G；菜籽油500G；孜然5g；花椒粉5g；10G辣椒粉；酒适量；10G盐的；糖适量；白胡椒2g；4G生姜

练习:

1.有新鲜牛柳就用新鲜的！！解冻了，所以吃起来有点难吃！然后切片用盐，少许糖，料酒，姜(2G)腌制20分钟！

2.腌制第10分钟继续抓，直到20分钟。然后要求全家人都戴牙签！

3.然后，将油温加热到七成后放入锅中1-2分钟，等它破了再捞起！把它放在餐盘里，冷却大约3分钟。放油！

4.做酱:热炒孜然，关小火，炒辣椒，加白胡椒粉和胡椒粉！把生牛肉放在酱汁里翻炒！把剩下的姜放入锅中，收汁！出锅前放点辣椒油和生芝麻，最后出锅装盘。

干带鱼

材料:带鱼、花椒、干辣椒、盐1、葱、姜、蒜、花椒、带鱼。

练习:

1.将带鱼切成段。洗净后加入适量盐、料酒和胡椒粉腌制半小时。

2.锅里烧六成油，煎至金黄色。

3、少许油五成热放入:葱、姜、蒜、花椒、干辣椒翻炒入味。

4.将各种材料翻炒入味，然后倒入炒好的带鱼，翻炒片刻，出锅即可。

辣椒油牛肉片

材料:

材料:牛肉500克，

辅料:油菜100克，青蒜50克，

调料:植物油30g、料酒15g、酱油5g、玉米淀粉5g、豆瓣酱10g、辣椒(红、尖、干)10g、花椒5g、葱5g、姜3g、白蒜5g。

练习:

1.牛肉洗净切片，加入淀粉、精盐、料酒、酱油，拌匀；

2.油菜、青蒜洗净，切段；

3.锅烧热，用干辣椒、花椒小火翻炒至酥烂，取出放凉；

4.花椒粉碎，辣椒切段；

5.将葱切段，姜和蒜切片；

6.炒锅用油烧热，放入葱姜蒜切片和豆瓣酱炒香，加入适量清水，加入精盐和味精，将青蒜段和油菜段煮熟；

7.将青蒜和油菜捞出，放入汤碗中；

8.将牛肉片放入沸腾的汤中，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗中，撒上辣椒段和花椒粉；

9.炒锅放油烧热，放入干辣椒和花椒炒香，倒入汤碗中。

香辣排骨

食材:排骨、小米椒、青椒、红椒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、葱、姜、蒜。

工作方法

1.排骨洗净，放入锅中，倒入水、料酒，用葱、姜焯一下，捞出备用。

2.将小米辣、青椒、红椒、姜、蒜、葱切段，切碎。锅中倒入适量的油，放入糖，翻炒排骨，炒至排骨两面金黄，加入豆瓣酱、料酒、深浅酱油、蚝油。

3.倒入开水，跳过排骨，盖上锅盖，大火慢炖。烧开，转小火，煮20~30分钟左右。加入姜、蒜、小米、麻辣青椒、红椒翻炒，然后转大火收汁，加入少许盐调味。

土豆烤鸡

食材:鲜鸡肉700g泡10个辣椒；酱油1汤匙；青椒2个；米酒2汤匙；6粒蒜粒；青蒜苗2棵；菜籽油5汤匙；冰糖1汤匙；水果2；八角粒2粒；胡椒粉2茶匙；郫县豆瓣2汤匙；将姜浸泡成3块

工作方法

1.将腌制的生姜和大蒜切成略厚的薄片，将腌制的辣椒、青椒和青蒜苗切成段。

2.将土豆切成块，将淀粉浸泡在水中。

3.鸡肉洗净后，剁碎。

4.炒锅烧油，烧油至泡沫融化微微冒烟，放凉，再放入冰糖。

5.小火翻炒至冰糖融化，变成红棕色泡沫。

6.立即翻炒鸡肉，加入泡好的姜、黄酒、八角、草果，中小火翻炒5分钟至变色。

7.放一半蒜片，用豆瓣酱和酱油翻炒。

8.加入土豆块。

9.锅里注入清水，不留土豆片。

10.煮开后盖上盖子，用中小火慢炖，直到土豆可以用筷子插过去(8分钟左右)。

11.锅里还有一半汁的时候，放另一半蒜片，泡椒，青椒，青蒜梗，烧2分钟。

12.调入花椒粉，放入蒜苗叶，搅拌均匀。

大蒜西葫芦

以及食材和调料的准备:西葫芦、大蒜、小葱、红米椒、酱油、油、盐。

制造过程步骤:

1.先将西葫芦洗净切片。

2.切蒜末和红辣椒。如果喜欢吃辣，可以多加点辣椒。

3.把西葫芦片放在盘子里，均匀地撒上蒜末和红米椒。

4.放在蒸笼上，盖上锅盖，烧开。再蒸五分钟。

5.蒸好后淋上酱油，再均匀撒上适量盐。

6.往锅里加一勺油。油热后，把油倒在上面，拌匀就可以吃了。

【韭菜白米虾】

以及食材和调料的准备:白米虾、韭菜、小葱、姜、蒜、料酒、橄榄油、盐。

烹饪步骤:

1.韭菜洗净切成小块，新鲜白米虾洗净备用。

2.小葱洗净切小块，姜切丝一片，蒜切片两片备用。

3.热锅烧热油，倒入葱、姜、蒜，倒入白米虾。大火翻炒。

4.虾变红后，倒入料酒，加入韭菜和两茶匙盐调味。

5.最后大火翻炒两分钟，出锅即可。

锅贴鸡蛋糕

以及食物调料的准备:鸡腿、杏鲍菇、杭椒、小葱、姜、蒜、小米椒、葱、香叶、花椒、桂皮、料酒、生抽、淡酱油、豆瓣酱、盐、面粉。

烹饪步骤:

1.鸡腿切成大小适中的块，沥干备用，葱、姜片、蒜片、葱片、小米椒切段备用，杭椒切段，杏鲍菇切段。

2.加入两杯面粉和一杯水做成面团。醒来10分钟。可以在起床时间先炒鸡。

3.锅里烧开底油，放入香叶、桂皮、花椒翻炒，再放入葱、姜、蒜、小米椒翻炒。

4.然后倒入鸡肉翻炒均匀。加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐调味翻炒均匀。加入适量的水。大火烧开后，倒入杭椒和杏鲍菇继续翻炒均匀。

5.盖上锅盖，小火炖15分钟左右。在这15分钟的时间里，准备糊蛋糕。面团醒后，揉匀，分成10个球，放入冷水中静置。别担心，它不会融化的。

6.鸡肉炖的差不多的时候，把面团从水里拿出来，捏一下就行了，呈椭圆形贴在锅壁上，一般在汤中。盖上盖子继续炖5分钟。

芫荽炒肉

练习:

1.香菜去蒂洗净，胡萝卜切丝，鸡胸肉切丝，加入1勺料酒和半勺盐，准备少量葱丝和姜末备用；

2.锅里烧油，将鸡胸肉炸至变色，推到一边，放入葱段和姜末炒香；

3.加入胡萝卜丝，翻炒。鸡胸肉嫩，香菜鲜，调料加酱油和盐就可以了。关火后，倒几滴香油。

酸辣牛肉

材料:牛肉半斤，蒜2瓣，泡椒一袋，盐，青椒，姜，红椒，蒜苗，酱油，鸡精。

练习:

1.牛肉切小块，大蒜切末，泡椒切末，青红椒切小块，蒜苗切小块，姜切丝。

2.热锅放油，先放姜蒜入油锅炒香。

3.加入切好的牛肉，翻炒一会，加盐和酱油。

4.加入蒜苗和泡椒，青红椒，炒熟。

5.炒好后加入鸡精，翻炒均匀，即可食用。

如意卷(五花肉卷)

材料:五花肉500克、西兰花100克、料酒15毫升、酱油10毫升、面酱10克、冰糖10克、葱、姜、桂皮、八角、香叶、草果、盐。

成分:

1.西兰花焯一下，五花肉切成5厘米的丁，放入水中焯一下，捞出。将葱、姜、桂皮、八角、香叶和草果切段放入调味盒中。

2.将肉放入砂锅中，加水、葱、姜、料酒、酱油、冰糖和调味盒，大火烧开，中火焖40分钟。

3.肉熟了，拿出来晾凉。沿着肉的侧面把每一块肉切成薄片。不要在转折处切掉，切到肉心，把切好的肉条卷起来。

4.把肉卷放在盘子里，皮朝下，倒入煮肉的汤，加入葱和姜片，蒸半小时。

5.将蒸肉的汤汁煮沸，加入水淀粉，调成原汁。蒸好后，把汤倒出来，放在另一个盘子里，用西兰花围起来，把汁倒在肉上。

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