手撕牛肉丝(小吃手撕牛肉丝的详细做法)

人活一世，七情六欲，莫过于食欲最为凶残，挺久没吃手撕牛肉了，嘴巴就开始寂寞。

我家旁边是一条美食街，小吃店，大排档，奶茶店，小酒吧等等。每到夜晚，这条街就是一派川流不息的景象，每家店铺都是座无虚席，好不热闹。我最常去的小吃店之一，那里的手撕牛肉闻着就让人流口水，还回味无穷。

今天我已经空自己做了一个手撕牛肉，跟大家分享一下制作方法:

配料的准备:

材料:牛里脊肉，2公斤，不带筋膜。成品易撕。

调料:八角3个，干辣椒6.7个，香叶3.4片，桂皮一小块，山楂片3片，大葱少许，生抽少许，盐少许，冰糖15左右，孜然少许，白芝麻少许。

制造过程:

1.将牛肉清洗干净，切成牛肉条，顺纹路切(炒牛肉要逆纹路切)

2.锅中加入清水，将牛肉一起倒入，加入少许料酒，将牛肉焯水，然后捞出。没有必要用冷水冲洗。

3.锅中加入八角3个，干辣椒6.7个，香叶3.4片，桂皮一小块，山楂片3片，大葱几根，生抽一碗，盐一勺，冰糖15左右，焯水牛肉。把水倒在牛肉上。大火烧开后，转小火焖1小时以上。

小贴士:腌制牛肉在腌料中浸泡一夜更入味。

4.将腌制好的牛肉捞出沥干，锅里多倒一点食用油，将腌制好的牛肉倒入，小火慢炒。一定要把水炒一下，撒上孜然粉和芝麻。翻炒均匀，然后出锅装盘。

把牛肉撕开，放进嘴里。味道刚刚好。

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