红茶老式方法制作

1、采摘

现采现制，以坚持鲜叶的有效成分。

2、萎调

将采下的鲜叶晒在鲜簟上，在日光下凉晒至色彩暗绿色。

3、揉捻

将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁。

4、发酵

将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯。发酵是红茶制造的奇特阶段，是决议祁红茶品德的症结，发酵室温掌握在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品德特色。

5、烘干

将湿坯用太阳晒，遇阴雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗称毛茶。

红茶制造进程，简述制造红茶的8大步骤

6、筛分

在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行，全进程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶。

7、拣剔

将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。

8、包装

所有的工序完成以后，外采取木箱，内用锡箔纸，进行包装封存。

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