鸡肉做法大全(正宗盐水鸡的制作方法和流程)
【香油鸡】
练习:
1.鸡腿洗净去骨，用刀将鸡腿剁碎，连皮带肉，将肉切成小块，加入酱油、糖、料酒、胡椒粉、淀粉腌制片刻；
2.青红椒洗净切块，葱、姜、蒜切碎；
3.鸡肉炒前，加入香油拌匀；
4.炒锅用色拉油炒香葱、姜、蒜，香油翻炒；
5、倒入鸡肉翻炒，加入酱油、糖，加入青红椒翻炒；
6.加入鸡精，搅拌均匀。倒入香油，搅拌均匀。
【左唐宗鸡】
练习:
1.鸡腿洗净，去骨，蒜和姜切碎，葱切丝，干辣椒切丁；
2.将鸡肉切块放入碗中，将蛋黄和盐混合均匀，将生粉混入鸡肉中，放入煎锅中煎熟；
3.将盐5g、干辣椒5个、酱油10ml、蒜瓣3瓣、白醋15ml、白糖10g调成汁，锅中烧开油，将干辣椒炒香，倒入酱汁，小火煮至浓稠，倒入鸡块翻炒均匀。
【DIY蜂蜜鸡肉串】
练习:
1.切1/5洋葱，剁碎成颗粒；
2.鸡胸肉切成肉丁，加入调味料(酱油鸡汁、糖、盐、花椒粉、孜然粉)；
3.放入半个蛋清、肉丁和调料，冷藏；
4.腌制10分钟，肉丁放在竹签上；
5.锅内倒入食用油，小火加热，将羊肉串铺入锅中；
6.翻几遍，两面刷蜂蜜汁(蜂蜜:海鲜酱-1:2)
【茄汁炸鸡翅】
练习:
1.鸡翅洗净，用刀划开口子，放姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上；
2.锅中倒入油，5-6成热时放入鸡翅，煎至两面金黄，盛入碗中备用；
3.锅里留底油，倒入番茄酱、糖、盐搅拌均匀；
4.将炸好的鸡翅翻炒均匀，盖上锅盖煮开，然后揭开锅盖收汁。
【蜜汁鸡腿】
练习:
1.鸡腿洗净，放入开水锅中焯一下，去掉血水；
2.葱姜蒜切碎，鸡腿放盆里，放葱姜蒜切碎，盐拌匀；
3.加入一勺酱油和蜂蜜，拌匀，然后盖上盖子腌制半小时；
4.鸡腿腌制好后，放入微波炉中烤八分钟，然后取出，涂上一层蜂蜜；
5.为了不让皮肤太干，再次放微波炉的时候，我把它放在保鲜袋里，再烤五分钟。
[辣椒鸡翅]
练习:
1.将鸡翅切成三段，洗净血水；
2.葱、姜切丝，花、辣椒洗净，鸡翅加盐、少许白酒，搅拌均匀，腌制20分钟；
3.锅内油热后，将花椒放入小火中慢慢烤出香味，然后捞出；
4.将鸡翅放入锅中，用花椒油炸，慢慢煎鸡翅本身的脂肪，加入酱油上色；
5、加入葱、姜、花椒，用小火慢慢翻炒；
6.鸡翅煮熟后，加入一勺糖。
【辣土豆烤鸡块】
练习:
1.鸡腿洗净，用血水浸泡后切块，加入蚝油、料酒、盐腌制15分钟，土豆去皮，切成滚刀块；
2.炒锅热油，爆香葱、姜蒜、干红椒，鸡块煸炒片刻至颜色变白，放入郫县豆瓣酱；
3、加入生抽、老抽、冰糖翻炒，不用材料用温水煮，然后中小火煨；
4、5分钟后，放入土豆块一起煮，炖至土豆软糯，放入青椒、葱调味，然后用大火将汤汁勾芡。
[烤鸡配芋头]
练习:
1.芋头去皮切块，鸡肉洗净切块，用开水焯一下去血水，捞出备用；
2.锅里放底油，烧热油，放葱姜入锅，炒出葱姜香味，再放入鸡肉翻炒；
3.倒入生抽、老抽和水；
4.加入料酒、陈醋、糖、五香粉、盐；
5.炖一会，放入香芋块，煨至鸡肉熟，香芋软糯，放入味精收汁。
[发酵鸡翅]
练习:
1.鸡翅控干水分，两边斜放；
2.加入姜片、小葱、盐、腐乳、米酒，拌匀腌制1小时；
3.将腌制好的鸡翅放在冰糖上蒸30分钟；
4.蒸好后将多余的汤汁倒入锅中，将鸡翅倒扣入盘中；
5.锅里的汤加一点水淀粉，煮到粘稠，然后浇在鸡翅表面。
[意大利鸡排配橙汁]
练习:
1.在去骨鸡腿排上均匀戳几个小洞，两面撒上盐和黑胡椒放入冰箱腌制过夜。
2.将1汤匙橙酱、1汤匙酱油、2汤匙果醋调成酱；
3.将腌制好的鸡腿排用调料晾干，放入锅中两面煎熟；
4.鸡排煎好后，将酱汁倒入其中，快速搅拌均匀。用小火煮它们，直到汁液被收集。
[栗子炖鸡]
练习:
1.鸡肉洗净切碎，栗子略煮，趁热去皮；
2.锅里热油，放入姜、鸡翻炒，两三分钟后煮料酒，翻炒片刻；
3.加入没过鸡块的水，大火烧开，撇去浮沫后移至砂锅焖40至50分钟；
4.放入板栗，小火炖半小时，加盐调味，出锅前撒一点胡椒粉。
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