爆浆巧克力古早蛋糕的做法

1、食材：鸡蛋6个、玉米油75克、牛奶75克、细砂糖75克、低筋面粉90克、可可粉10克、巧克力30克、耐高温巧克力10克、盐1克、柠檬汁数滴。

2、预备两个清洁无水无油的容器，分别蛋清蛋黄。

3、玉米油加热到80度左右。

4、热油筛入低筋面粉可可粉搅拌均匀。

5、低筋面粉搅拌均匀后参加牛奶搅拌均匀。

6、热油依次参加低筋面粉，牛奶，蛋黄凉拌均匀。

7、蛋黄部分全体搅拌均匀，成这样的流状液体就可以了。

8、分别出来的蛋清参加柠檬汁，盐打发。

9、分两次参加白砂糖。

10、蛋清打发到这个状况就可以的（湿性）蛋清不能打太干，不然蛋糕会开裂。

11、打发好的蛋清混杂搅拌均匀的蛋黄液。

12、翻拌翻拌均匀。

13、搅拌好的蛋黄液和打发好的蛋清混杂均匀后倒入8寸方形模具中。

14、倒入一半蛋糕液参加预备好的巧克力，再把剩余的蛋糕液全体倒入模具中。

15、全体倒入后轻轻震3下，震出大气泡。然后撒一把耐高温巧克力。

16、烤箱预热10分钟。烤盘加温水，温度150度，高低火60分钟

17、出炉震几下，震出大气泡。

18、开吃。

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