1、鸡蛋里面的蛋白质受高温会变性，养分价值也会下降。
2、做水蒸蛋应用温水是最适合的选择，把打好的蛋液放入开水锅中，改用中小火持续蒸10至15分钟，最后焖2至3分钟即可。用冷水做的水蒸蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花，因此，做水蒸蛋时最好应用温水。
3、搅打蛋液的时候要轻轻的打，盐可以先放在温水里化开，这样只须要将温水和蛋液混杂均匀即可，然后把混杂好的蛋液静置15分钟以上。
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本文标题：水蒸蛋蒸久了会怎么样
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