怎样炒芝麻盐不会焦窍门

1、要炒出好吃的黑芝麻，清洗是很主要的。先把芝麻中能看到的泥沙和杂物拣出来，清冼时不要用手搓洗，而是要借助滤网边洗边晃动，渺小的沙子会沉在碗底。重复淘洗几次，就能把芝麻洗清洁了。如果没有滤网的话，可以用纱布或屉布把芝麻包好，放在盆中清洗。

2、想要炒出的芝麻香味浓郁不发苦，症结在火候。把洗清洁的芝麻控干水分后倒入炒锅中，芝麻水分越少，炒制起来就越省时光。首先用中火炬水分炒干。芝麻开端会粘在锅铲上，没有关系，当水分蒸发掉以后，就会颗颗分明了。当看不到再有水气蒸发时就要转成小火，并加快翻炒速度，这个进程要不停地翻动，防止局部过热炒糊芝麻。

3、闻：芝麻在没炒熟前是没有味道的，火候到位后会散发出浓郁的芝麻香味。听：当芝麻发出声响，而且有的芝麻还会从锅中跳起，这就证明芝麻炒好了。尝：如果还是没有把握的话，可以尝一尝，入口后香而酥脆就可以了。

4、芝麻炒熟后要马上关火，并将炒锅端离炉灶。取一个托盘或笸箩，将芝麻倒入充足晾凉，再装罐密封保留。炒好的芝麻可以寄存大概三个月。只要放到干燥，通风的处所就可以，而不要放冰箱里。取用时，勺也要坚持无水清洁，这些小技能都可以防止芝麻受潮。

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