刻鸡是什么菜系(鸡椰属于什么菜系)?原饭团2021-04-15 22:19:23
非常靠谱的切鸡方法,酒味浓郁,肉质脆嫩,天天吃不厌!
中国酒文化历史悠久,种类繁多,享誉海内外,其中最具特色的就是雕酒。花雕酒是一种黄酒,属于发酵酒。是具有6000多年历史的中国黄酒的一朵奇葩。雕酒柔和、橙黄、清澈、芳香、香甜、醇厚。因为含有多种对人体有益的氨基酸、糖类、维生素等营养物质,所以被称为“高级液体蛋糕”。
关于雕酒的历史传说,众说纷纭。其中,在江浙一带,关于雕酒的起源,还有一个更为美丽的传说:相传早些年,绍兴一个姓张的裁缝喜得贵子,裁缝急着在院子里埋一坛黄酒,希望儿子出生后,用它来招待三朝的亲朋好友。没想到,女人生了个女儿,埋在院子深处的酒也忘了。后来女儿长大了,贤惠善良,嫁给了张裁缝最喜欢的徒弟。结婚那天,医院喜气洋洋。裁缝突然想起了18年前深埋在医院里的老酒,急忙把它挖了出来。打开后,酒香醉人,故名女儿红。这种习俗后来演变为男孩出生时酿酒,并在酒坛上涂朱砂,称为“状元红”。
醇香的花雕酒与新鲜美味的土鸡完美结合。花雕鸡是广东传统名菜,风味独特,深受广大人民群众的喜爱。雕花鸡是一道暖身暖胃的菜。这道菜也可以当汤吃。喝一口浓郁的老汤,吃一口软烂的鸡肉,再蘸点让人上瘾的油和辣椒。快乐的滋味说不出,但只有意义。
今天,我们将教你如何在家制作雕花鸡。步骤简单,味道浓郁,大人小孩都喜欢。
雕花鸡
【材料】土鸡1/2只,葱片适量,蒜片适量,干辣椒少许,芹菜片30g,葱片30g,黑木耳片50g,葱片30g。
[调味]
答:麻辣豆瓣酱1大勺,雕酒3大勺,蚝油1大勺,芝麻酱1/2小勺,糖1小勺,鸡精1小勺,水1碗。
乙:1汤匙雕酒
【卤汁】雕花酒3汤匙,酱油2茶匙,盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,淀粉1茶匙。
[实践]
将鸡肉洗净剁成小块,加入腌料,拌匀,腌制1小时。
烧热锅,放入2汤匙食用油,将鸡块煎至两面金黄。
锅内放入蒜、葱、干辣椒、洋葱炒至金黄色,再放入鸡肉和所有调料A炒匀。转小火,盖上锅盖,焖15分钟左右。
加入芹菜、黑木耳、洋葱,翻炒1分钟,然后倒入调料B,翻炒均匀,装小锅食用。
雕花鸡口感独特,色泽琥珀色,味道鲜美,肉质酥脆。是广州八大鸡之一,深受群众喜爱。
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