高清中国全图(高清中国大图)中国国家地理原创正宗风景2021-05-27 19:57:41

▲位于湖南长沙的隆平水稻博物馆，记录了一株水稻的前世，专门设置了袁隆平与杂交水稻展厅。摄影/老马拉破车，摄影/Bug创意

-风景，优雅和语言-

一株年产量超过2.1亿吨的“野草”

大米是中国最常见的主食。与来自西域的小麦一起，形成了中国人“南稻北稻”的基本格局。

▲驯化水稻。摄影/付丁

水稻这种土生土长的作物，因为有国士，所以有“达天下，济天下”的精神。1964年，袁隆平院士拉开了我国杂交水稻研究的序幕。今天，在一代又一代农民的努力下，中国已有7000多个杂交水稻品种，增加水稻产量近9亿吨。中国的杂交水稻也走向了世界，在60多个国家进行了试种或推广。

▲中国水稻主产区分布图。制图/僧侣

凡是能种水稻的地方，总会给人“水乡”、“繁华”的印象。如今，这样的地方已经遍布全国:

东南宝岛台湾省，南方热土海南；

▲海南海口，航拍稻田。图/视觉中国

北至黑龙江大兴安岭脚下，西至新疆天山脚下；

▲新疆乌鲁木齐，收割水稻。图/视觉中国

俯瞰东南沿海平原，仰望云贵高原上层梯田...稻花香遍地。

▲云南层层梯田。摄影/李

从一棵微不足道的“野草”成长为年产量超2.1亿吨的餐桌支柱。这背后是一代又一代农民的努力和智慧。

《长江时报》:野草的逆袭

从天府之国成都平原，到河网密布的长江中下游平原，长江流域一直是水稻生长的天堂。

▲中国的商品粮基地大部分位于长江流域(台湾省省不算)。图纸/F50BB

水稻的发现来自于先民对恶劣环境的抗争。

长江中下游自古以来潮湿多雨，洪水频发。与发达的黄河流域相比，直到汉代仍被称为“蛮夷之地”。《尚书·龚宇》中说扬州(大致在今淮河以南、长江流域)是“绝之地只在天之下”，史书中也有“江南湿，夫早逝”之说。

在这种情况下，江南的先民们在遍地的淤泥中发现了一种独特的作物。

▲江苏水稻机械化收割。摄影/杨沫

7000多年前，河姆渡的先民来到水网密布的环太湖平原。当时的江浙比今天温暖湿润，平原上有河流和泥泞的土地。在沼泽里，以渔猎为生的河姆渡人发现了一种“野草”——它喜欢潮湿炎热，对土壤不挑剔；它的种子富含淀粉，足够食用；每年都可以定时收割，来填满粮仓。这是—

稻田

▲又一个好收成。摄影/邵向东

水稻让河姆渡人从渔猎中逐渐看到了农耕的曙光。

到了5300年前，良渚人在今杭州建城，成为“城里人”。城外，良渚人修建了中国最早的坝系，引水入渠灌溉稻田。在余杭茅山良渚遗址，甚至发现了总面积达5600平方米的稻田遗迹。可见水稻种植在当时已经是农业的重点。

▲谷口高坝区、平原低坝区、山前长堤区组成的外围水利系统位于良渚古城遗址的西部和北部。摄影/朱冠成

江南的财富密码

千百年来，这种生于淤泥，耕于水田的作物，一直是江南人的命根子。太湖流域的历史是一部“以水争田”的游击史。

春秋时期，在江苏苏州，一粒小小的米粒触碰到了吴越与中国的刀光剑影:吴国人民“窃启”楚国水利，改革土地，国力强盛，逼得不得不越境；王勾践把煮熟的稻种还给吴国，削弱了敌人的力量。

▲夏天到了，农民们忙着挑秧插秧。摄影/黄

吴国灭亡后，越人继续推行“屯田”活动，塑造了一条高高的“陵路”，用堤防治理江南水系的“坏脾气”，塑造了“鱼米之乡”的雏形。

隋唐以后，水稻的产量成了财富的代名词。唐人韩愈曾说:

“是给世界的，江南在第19位。”

在唐朝，税收大多来自粮食生产。如今，绰号“农贾”的嘉兴，曾经用水稻的收益支撑了几乎半个江南地区。到了宋代，一种成熟较快的水稻新品种——占城稻从越南传入福建，开始在江淮、浙江等地大力推广。

▲江苏淮安大米袋装。摄影/杨沫

这种新品种水稻早熟、耐旱、籽粒细腻，“生而不择地”，适合高坡田，对预防我国东南地区干旱灾害有一定作用。在杭州，来自南方的宋高宗·赵构亲自指导水稻种植，在黄愚南麓开辟了一片八色相间、形式感极强的稻田——八卦田。

▲杭州八卦田。摄影/你的七个兄弟，图片/Bug创意

展成水稻与当地晚稻合作，将原来“一年生”的收割效率提高到“二年生”。这种双季稻模式大大提高了江南地区的土地利用率，成为国家的粮仓。到了明朝，一句由大米带来的谚语开始传遍天下:“苏湖熟了，天下满了”。

从“苏湖书”到“湖南书”

▲湖北省恩施土家族苗族自治州土司坝村，水稻丰收在望。摄影/李

明清时期，由于江南商品经济的发展，植桑养蚕、海周围晒盐、采茶等行业成为这里农业的主基调。为了保证粮食供应，水稻种植地区转向了长江中游的湖广地区(今湖南湖北地区)和江西地区。民间谚语也从“苏湖熟，天下足”变成了“胡光熟，天下足”。

▲江西赣州上堡梯田。摄影/杨欣

与洞庭湖、鄱阳湖并列，成为新的粮仓基点。清乾隆二年，民间有“湘熟，天下足”之说。湖南已经悄然成为新的粮仓C位。

▲湖南怀化收割育种水稻。图/视觉中国

湖南是水乡。湘江、资水、沅江、澧水在境内流淌，最终汇入汤水浩瀚的“水系总开关”洞庭湖。江湖塑造的平原水乡，季风带来的多雨炎热环境，湖南三面环山的马蹄形地形，让她成为水稻生长的“桃花源”。

▲安徽陵阳，太阳秋谷。摄影/丁家宜

到了清朝，在曾经是世界粮仓的江苏和浙江，大部分粮食都给了储江的商人。清代四大米市——江西九江、江苏无锡、安徽芜湖、湖南长沙(或湖北沙市)，都位于湖广到江南的交通枢纽。其中，长沙逐渐成为第一米市，卖粮积累的财富也成为晚清湖南人才爆发的一块基石。

▲湖南怀化，秋收将至。图/视觉中国

湖南在古代是重要的粮仓，今天却是首屈一指的水稻大省。正是在湖南怀化安江镇，袁隆平院士开始了中国杂交水稻的研究。现在，湖南是中国第一个种植杂交水稻的省份。

北方国家的“开荒”时代:在中国建造新的大米仓库

“稻花香中丰收”绝不是江南河谷独有的景象。

在东北、河北、山东等北方地区，也有悠久的水稻种植历史。中国北方水土培育的水稻，自古以来就是贡品。现在东北大米是优质大米的代名词。

▲吉林省洮南市顺福镇水稻大丰收。摄影/邱会宁

从北大荒到“北国际米兰之都”的东北

回答哪里的大米最好吃的人肯定不在少数。其实水稻在东北广泛种植还不到100年，要想畅销全国还需要近二三十年的时间。但是，如果几千年前的东北老祖宗知道这里已经成为北国际米兰的首都，大概也不会惊讶。

▲辽宁沈阳的黄金梯田。摄影/岳志强

辽宁多地发现了数千年前的水稻种植遗址，其中大连大嘴子遗址发现了高粱和水稻，将东北地区水稻的栽培历史提前到3000多年前。1400年前的唐朝，东北渤海国有一种“鹿城饭”，因味道鲜美而得名新唐书。

▲农民正在吉林洮儿河的稻田里劳作。摄影/邱会宁

渤海沦陷后，东北稻作文化在史书中消失了一千年。直到清朝康熙年间，东北大米才再次出现在文字记载中，以优质作为“皇粮”。清末，通化地区河流、湿地附近出现连片水田。

但是，当时水稻种植面积没有形成规模。放眼整个东北，还是一片广袤未开垦的“北大荒”。清末民初，“闯关东”掀起垦荒浪潮，伪满时期日寇修建灌区，建立水稻基地，但都没有真正让水稻在东北生根发芽。

▲吉林洮南，水稻插秧。摄影/邱会宁

直到新中国成立，以“东北水稻之父”杨守仁、许为代表的众多农学家，在选育耐寒、适应性强的品种方面不断努力；几十万人参加了垦荒、水利、盐碱地开发；沈阳打井数万口，开创了世界打井种稻的先河，最终使其成为中国富饶的“粮仓”。

东北能成为北国际米兰的首都，是无数中国人创造的米业奇迹。当然，这个奇迹不是偶然的。它有“神享美食”的天时地利人和。

▲东北黑土、黑钙土分布。图纸/F50BB

地处中国东北北纬40-45度的黄金粳稻种植区，还有世界上仅有的三块黑土地之一。“捏黑土，就算插一双筷子也会发芽”。而且这里水网纵横，湖泊遍地，加上雨热同季，日照充足，昼夜温差大，米质突出也在情理之中。

▲黑龙江双城，白雪覆盖的稻田。摄影/付丁

如今东北的水稻也在不断突破自己的生存极限。黑龙江省大兴安岭呼玛县是世界上水稻种植最北的地方。东北也在不断突破自己的产量。粳稻种植面积接近全国一半，黑龙江省水稻种植总面积居全国第三，总产量仅次于湖南。吉林水稻单产居全国第一...

三江平原、松嫩平原上，昔日“满山大豆高粱”的“白山黑水”养出的黑土地，早已变成了漫天触地的水田。

只要华北西北有水，就会有稻浪。

除了东北，秦岭淮河以北的广大地区，中国人也在寻找适合水稻定居的地方。

▲秦岭深处也可以种水稻。摄影/胡

在华北，京郊的大米因品质优良，百年前就与贡品“脱圈”了。山东章丘明水香米已有2000多年的栽培历史，因品质优良而被选为贡粮。有“炊香满村”的美誉。北京海淀上庄地区水资源丰富，很早就种上了水稻。清朝康熙帝亲自在这里培育“御稻”。如今，靖西大米不仅以其品质而闻名，而且在靖西发展出了丰富多彩的稻作文化。

▲农民在宁夏银川平原插秧。摄影/李本建

内蒙古、宁夏的河套平原湿地众多，素有“塞外江南”之称。黄河冲积带来了平坦的耕地和河水灌溉的便利。近年来，土地盐碱化的成功，使水稻种植成为新的致富途径。2019年，河套平原水稻大丰收，亩产已达1000斤。

即使在干旱地区的西北高原，也有稻浪。

“出海时代”:超级稻的蜕变记录

如果把目光放在华北和长江流域以外，从云贵高原上的坝子到台湾省和海南的沿海平原，从珠江三角洲到香港最大的平原元朗平原……在所有重要的区域粮仓，现在稻浪汹涌，年年丰收。

▲广西龙胜梯田。摄影/邱新生

如果你想参观优质大米的原产地，你应该去中国的天然农业“温室”，那里有良好的热带光温资源和生产优质大米的自然条件。四面环海，拥有全国最好的空气体指数，是农业科研人员心目中的育种天堂——

海南

作为唯一一个完全位于热带的省份，海南自古以来就是天然的植物实验室。

▲海南东方市的稻田。图/视觉中国

现在，举世闻名的杂交水稻的突破口是51年前袁隆平的助手李碧湖在海南发现的一种雄性不育野生稻。1976年，国家开始大规模推广杂交水稻，种植208万亩，增产幅度普遍在20%以上。至此，中国人的饭碗开始稳固。

▲三亚袁隆平水稻种植基地(三亚水稻国家公园)。摄影/何荣

海南南繁基地是中国种业的“硅谷”。一代又一代的农业科研人员，像候鸟一样，每年冬天都要“迁徙”到这里，为水稻增产的愿景而奋斗。今年5月10日，在海南三亚，袁隆平团队的超级杂交稻平均亩产达到1004.83公斤，而在100多年前的清朝，中国水稻平均亩产只有这个数字的1/10左右。

上个世纪，西方学者提出了“下个世纪谁来养活中国”的难题。

▲中国杂交水稻分布示意图。制图/僧侣

如此优质的中国杂交水稻早已走向世界。1979年，中国杂交水稻引入美国，因增产165%以上，被称为“东方神奇水稻”。中国的杂交水稻开始传播到60多个国家，年种植面积超过600万公顷。马达加斯加是中国杂交水稻种植最广的国家，连钱上都印着水稻图案；当时占城水稻是从越南传入江南的，现在越南从中国大量进口杂交水稻...

▲杂交水稻印在马达加斯加最高面额的货币上。

如果说杂交水稻让中国人爬上了从吃饱到吃好的关键一步，那么海水稻就代表了人类探索自然的精神。

海水稻不是生长在海水中的水稻，而是耐盐水稻的别称，可以改善环境，米质优良。培育海水稻也是袁隆平院士晚年的志向。“如果海水稻研究成功，至少将增加1亿亩耕地”，中国数亿亩盐碱地也将飘着稻花香。

▲浙江温州的“海水稻”秋天成熟，农民在田里收割。图/视觉中国

1986年，科学家陈日升发现了一种野生海水稻。2016年，袁隆平院士牵头成立青岛海水稻研发中心，开始专门从事耐盐水稻研究。

▲广西靖西，河流蜿蜒在稻田间。摄影/熊科

从山东东营黄河口，到青海柴达木盆地，一路到新疆喀什，面对不同类型的盐碱地，袁隆平院士和他的团队离开绿色海水稻育苗试验田，团队到迪拜沙漠地区，成功种植海水稻。

水稻的适应性令人印象深刻。稻浪就像海浪，能让离海洋最远的地方与大海相通。

▲广西贵港，稻子郁郁葱葱。摄影/卢文

从一株逆袭的“野草”到亩产1000公斤的超级战士，水稻像长江一样温柔，在东北黑土地上茁壮成长，能在中国各地壮丽的山河中生根发芽，将进入一片“不毛之地”为人类的餐桌开疆拓土。

“愿天下无饥荒，愿稻子能乘凉。”这部起源于农业大国的史诗，是如此的强烈和精彩，以至于它会继续唱很久。

▲“人就像一粒种子。做个好种子。”摄影/杨沫

-结束-

文姬苹果，九月，李易

文本编辑|苹果

图片|乃夫、朱

参考数据

杂交水稻。工程，2020.6

海水稻产业发展趋势与前景《农业展望》2020年10月

《中国稻米史》，岳玉峰主编，沈阳出版社，2019年

中国杂交水稻推广进程及现状分析《杂交水稻》2016年3月

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