紫水晶月饼

1、饼皮：紫甘蓝汁150克、澄粉100克、糯米粉50克、油15ML、糕粉适量。内馅：豆渣、紫甘蓝菜泥、胡萝卜泥。胡萝卜和紫甘蓝分离切成小块，放入搅拌机中，加水打成糊；

2、分离将两种菜糊用清洁纱布过滤出菜汁和菜渣，菜汁尽量挤干，豆渣的水分尽可能沥干；

3、再将两种菜渣与豆渣混杂，调入少许盐和胡椒粉、一点香油搅拌均匀成馅，可以尝一下口味；

4、澄粉和糯米粉混杂，倒入紫甘蓝汁、油，搅拌均匀成糊状；

5、将面糊放入蒸锅中蒸20分钟，前五分钟时不时用筷子搅拌一下，使面糊均匀；

6、然后面糊上面盖一个盘子或蒸笼盖以防水气进入，持续蒸15分钟至熟，蒸好的面糊再用筷子搅拌均匀，晾凉待用；

7、将内馅团成30克一个的丸子；

8、手上沾些糕粉，取20克的面皮按成圆饼状，包入一个内馅，再将收口收好，搓成圆球；

9、放入模具中压出形状即可。

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