珍妮曲奇的做法

1、珍妮曲奇的做法：预备黄油200克、糖粉30克、牛奶15克、高筋面粉105克、低筋面粉98克、玉米淀粉36克、奶粉21克、盐2克。黄油提前从冰箱中取出放常温下软化，软化好后往里面参加糖粉。黄油须要软化至用打蛋头或手指可以轻松插入的状况。

2、先用打蛋头轻轻搅拌几下，再启动打蛋器将黄油与糖粉充足搅拌均匀。先搅拌是为了防止打发进程中糖粉到处四溅；往黄油中参加牛奶与盐的混杂液体，用打蛋器低速搅拌均匀；将高筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混杂在一起，分三次过筛参加到黄油与牛奶的混杂物中，每次参加后搅拌至看不到干粉时再加下一次；曲奇面糊拌均匀后持续用打蛋器低速搅打，打发至特殊蓬松并且能很容易挤出花纹的状况。

3、预备一个八齿花嘴，将花嘴装入裱花袋中，再用剪刀将裱花袋下面剪一个启齿，取一杯子撑开裱花袋，将打发好的曲奇面糊装入裱花袋中，面糊的量建议一次不要装太多，量多不容易挤，同时手有温度，长时光握裱花袋容易涌现黄油软化的现象，影响挤花型后果；预备好烤盘，在烤盘上铺上硅油纸或油布，右手握住裱花袋，用8齿裱花嘴在不沾烤盘上挤出花形状。挤的进程中花嘴与烤盘坚持垂直，挤好后迅速提起花嘴，花型就很立挺。

4、所有面糊全体挤完后，将烤盘分离放入提前预热好的家用烤箱的最上层和最下层，烘烤模式选择“空气烤”，150度，烤30分钟即可。

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