麻辣香锅的食材

1、麻辣香锅所须要的食材重要以肉类、蔬菜类、豆制品混杂搭配，其中最常见的有：明虾、培根、午餐肉、莲藕、土豆、茄子片、千张、豆皮、嫩芹菜、土豆等，可依据自己爱好选择进行搭配。

2、主料：明虾100克、鱿鱼100克、鸡中翅100克、莲藕100克、大白菜、金针菇、豆干、莴笋、嫩芹菜、午餐肉、土豆、西兰菜各适量。

3、香料酱料：大蒜、花椒、大葱、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、白糖、老抽、陈醋、香油、生姜、干红椒、植物油、豆瓣酱、香锅料（火锅料）、白胡椒各适量。

4、将所有主料进行洗净、切片处置，其中肉类（鸡中翅、鱿鱼）进行表面划刀、腌制15分钟。

5、清水烧开，将素菜类主料进行焯水处置，捞出待用；其肉类主料则另起油锅烧热，将肉类炸至金黄色，捞出待用。

6、锅中参加食用油烧热，放入姜片、蒜片、八角、桂皮等各种香料，后再参加香锅料、辣椒一类，炒匀。

7、参加生抽、老抽、白糖、盐等酱料后，倒入肉菜主料及素菜类主料，淋上香油，即可。

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