1、馒头应用冷水揉面或者热水揉面都是可以的,水温除了可以影响面团发酵的速度,还能影响馒头的食用口感。
2、一般来说,应用热水和面时,面团发酵的速度更快,但须要注意的是,水温不宜过高,水温过高的话会影响酵母菌的活性。
3、和面虽然简略,但是要想把面和好,还是要注意很多细节,否则和出来的面是又软又粘的。
4、一般来说,面团又软又粘多是面粉和水的比例不适合造成的,在和面时有着一个技能叫三步加水法,到达“面团光、面盆光、手上光”的面团才是较好的面团。
5、蒸馒头时面团比拟硬,可以在面团中参加一些水,再次重新揉制就可以了,一般来说,面团太硬多是水分较少造成的。
6、面粉发酵不起来可以适量参加酵母,重新揉制后再重新发酵即可,一般来说,面粉发酵不起来多是酵母不够造成的。
7、除此之外,如果面团发酵环境的温度不对,面团的发酵也是比拟艰苦的,尤其是在低温的环境中。
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本文标题:馒头冷水揉面还是热水
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