蟹肉煲配方

1、首先把鸡爪处置一下：去指甲，对半切开。为了勤俭时光，也为了口感更酥烂更好吃，所以我用高压锅压。处置好的鸡爪，放入高压锅参加适量料酒、生姜压10-15分钟，压好之后捞出备用。

2、处置螃蟹：先把螃蟹清洗清洁，本来想去壳去腮的，但是把壳敲开之后蟹黄容易流失。所以清洗清洁之后螃蟹对半切开。

3、蛋液：切好的螃蟹粘上蛋液，罐入一些蛋液到螃蟹里，这样即避免了蟹黄的流失更增加了鲜美的味道。粘上蛋液的螃蟹弄好之后，热锅参加适量的油用来炒螃蟹，油爆炒是为了保证蟹肉不会流失，炒的时候参加适量的料酒翻炒均匀。炒好的螃蟹放边上备用，另外如果有过剩的蛋液也可以煎个蛋到时候一起放进去煮，味道很好。

4、土豆：土豆切块（油热之后参加了适量的花椒，为了更香，花椒爆过之后是扔掉的，不敢尝试一口咬到花椒的酸爽感）热锅参加适量的油翻炒土豆，土豆不易熟可以多炒一会，炒的时候参加一些盐。土豆炒的差不多的时候参加蒜、姜、鸡爪一起翻炒。加盐、少量的味事达酱油、南德调味粉，没有南德也可以放一点五香粉调味。炒好之后参加水，水可以多一些，之后还要放好多东西。

5、黄瓜：等土豆熟了，参加一些黄瓜，年糕，还有炒好的螃蟹一起放进去煮。

6、一起煮是这样的，年糕是泡过的，所以熟的也快，黄瓜不用太熟，脆脆的好吃，螃蟹多煮一会让它侵入汤汁。煮的进程中咸淡要自己把控哦，淡了就不好吃。咸度之中，煮的时候可以放一点点糖，糖是用来提鲜的。

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