「经验分享」蛋黄酥用什么面粉

低筋面粉。面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉主要用来做面包类。中筋粉用来做面食类。低筋粉用来做点心和菜肴。所以高筋粉或者中筋粉都不适合。建议选择低筋面粉。

蛋黄酥制作小技巧：

1、一定要用猪油。它是蛋黄酥的灵魂。

2、整个操作过程中。面团都要随时盖上保鲜膜保湿。

3、蛋黄一定要用新鲜的整个的咸鸭蛋。取新鲜的蛋黄做出来的蛋黄酥才够美味。

4、红豆沙冷藏再用。

5、包馅料的时注意底部包紧。否则烤完后会爆开。

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