「已解决」猴头菇是苦的吗

是。猴头菇生长在阴暗潮湿的山上。由于其生长环境及自身的生长因素。其中会携带有一些苦味素的成分。在食用之前如果处理不好。猴头菇吃起来就会发苦；除了这个因素之外。如果猴头菇已经腐烂或发霉。吃起来口感也会酸苦。因此需注意分辨是否已变质。

猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体。只因外形酷似猴头而得名。猴蘑。猴头。猴菇。是中国传统的名贵菜肴。肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类。菌伞表面长有毛茸状肉刺。长约1~3厘米。它的子实体圆而厚。新鲜时白色。干后由浅黄至浅褐色。基部狭窄或略有短柄。上部膨大。直径3.5~10厘米。远远望去似金丝猴头。故称“猴头菇”。又像刺猬。故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍。菌肉鲜嫩。香醇可口。有“素中荤”之称。

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