1、掌握保留时光:散装熟食应尽量减少寄存时光,及时食用。须要改刀后食用的熟食,应在食用前即时改刀,不应再改刀后长时光进行保留。
2、避免交叉污染:未食用完的熟食应冷藏保留,保留时应注意生熟食品分层放置(熟上生下),且寄存在容器中或用保鲜膜包好,避免在存取、摆放的进程中交叉污染。
3、食用前重新加热:避免食用隔夜或者长时光储存的熟食,寄存时光过长的熟食容易繁殖病菌;即使须要食用,应首先以感官鉴别熟食没有变质,再加热到中心温度70℃以上(烧透)并保持3分钟左右,通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌。
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本文标题:卤熟食怎么保鲜
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