前两天正好是冬至，非常适合吃饺子。基本上家家户户都在吃饺子~花花昨天收到一个粉丝的私信，她不知道高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉的区别。当她去超市买面粉时，她不知道该买哪个。有些人平时在家喜欢吃裹面，在家做饭吃味道更好，而且安全。自己在家做面包的时候，分不清哪种面粉比较好。花友们跟着花看看我们平时吃的是什么面粉，高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉有什么区别~
第一，高筋面粉
其实从名字就可以看出，高筋面粉的面筋是最强的，其中的蛋白质含量也是三种面粉中最高的，可以达到12%以上。因为高筋面粉吸水性好，做出来的面食会更结实，更有弹性。吃起来也感觉很有嚼劲。像我们平时吃的面包、西点、披萨、面条等等，都是用高筋面粉做的~
二、中筋面粉
其实中筋面粉是我们日常生活中最受欢迎的面粉，我们平时用的最多，比如包子、饺子、馒头、面条等。，也就是我们平时吃的。可以用中筋面粉。家里要自己包饺子，用中筋面粉就行了。
第三，低筋面粉
低筋面粉的蛋白质含量相对较低，做出来的食物更柔软蓬松。例如，我们通常可以制作蛋挞、蛋糕或饼干等甜点。低筋面粉广泛用于甜点。
第四，无麸质面粉
无麸质面粉是指手工去除其中的蛋白质，里面没有麸质。这种面粉在锅里蒸过之后，皮变得很亮很好吃。一般来说在南方应用广泛，可以用来做广式早茶或者透明虾饺。
动词 （verb的缩写）全麦粉
全麦面粉是由小麦研磨而成，其中含有麸皮和胚芽。这种面粉色泽暗淡，食物口感粗糙，但营养价值也很高。很少有人能接受馒头和用它做的面包。现在市面上也有很多全麦面包，买的时候一定要注意区分，因为很多都是假的，里面加了糖和色素。
其实这些高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉最大的区别就是面粉中蛋白质的含量。蛋白质越多，面筋越多，蛋白质越少，面筋越少。通常你在选择面粉的时候，一定要根据你要做什么样的面食来选择合适的面粉。你还记得关于面粉的知识吗？最后，花花给大家总结一下有哪些种类的面粉适合做菜。
高筋面粉:面包、披萨、手工面。
中筋面粉:饺子、包子、馒头、豆沙包、糖三角等。，还有日常的带馅面食。
低筋面粉:蛋糕、饼干等。
无麸质面粉:水晶虾饺、水晶馒头等
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