饺子馅有很多种不同的组合办法，可以说“万物皆可包饺子”，要做出好吃的饺子馅，只要控制几个步骤窍门：
1、打水。饺子要鲜嫩多汁，肉馅必需打水。最好是用高汤打。原则是少量多次地打。每500克肉馅打200克水。如果馅料中有蔬菜，就要斟酌到蔬菜会出水的情形，相应减少打水。一般打水，一边用筷子把肉馅往同一个方向搅拌上劲。水打完，肉馅也上劲了，这是最好的状况。
2、调味。打水之后再调味，次序不能乱。可以加生抽、蚝油、盐等，依据自己的口味即可。加调味料后要搅拌均匀。
3、加配菜、油。再次把饺子馅拌匀，用油封住。配菜注意尽量挤去水分。
4、把调好的饺子馅放在冰箱冷藏10分钟以上，让肉馅和配菜充足融会，味道更好。
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本文标题：做饺子馅的正确方法
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