老家常菜。简单明了(13)清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是最适合鲈鱼的方法之一，最大程度的保留了鲈鱼鲜嫩鲜美的特点，营养不流失。6月进入高考季，学生多吃鱼有好处。

清蒸鲈鱼的烹饪方法是蒸。蒸的时间长短直接决定了鱼的味道。时间短的时候，不成熟，血腥。时间长了，鱼又硬又嫩，蒸几分钟是关键。给大家分享一个鲜嫩多汁的鱼的好做法。

1.将新鲜的鲈鱼清洗干净，在背部用刀切开，将鲈鱼分成两半，将鲈鱼平铺在盘子上，以减少烹饪时间。在鱼上换刀，同时切三刀。

2.在菜底放上姜丝和葱丝，把鱼铺在上面，抹上料酒，抹上盐，咸鱼和轻肉，盐可以稍微多一点，味道更好。在鱼上放一些姜和洋葱。

3.用大蒸锅。大火烧开水后，将鲈鱼放入蒸锅，开始计数，7分钟后立即关火，再小火炖2分钟，捞出汤汁和葱姜丝。

4.倒入蒸好的鱼露，再放入姜丝和葱丝，煮一勺玉米油或者色拉油(加几个辣椒)，均匀的浇在鱼上，点缀一些香菜之类的。

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