1、将米洗净,水浸泡24小时,手能捻碎即可。(大米也可制造,但出酒率低、口感稍差);
2、将泡好的米蒸熟。(可以用电饭锅,加水宁多勿少);
3、放凉至35度左右(手感温热),参加甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用),充足拌匀。(蒸饭时水加多了,就不用再加水了);
4、制造好的糯米饭置于带盖儿的容器中,用一矿泉水瓶子的下半部,扎好眼儿,插入糯米饭的中央。(原办法加水少,糯米饭可以扒出一个坑儿,出酒后取出加水再食用,感到怪怪的。蒸饭时多加些水,出酒后就可直接食用了,但糯米饭太软扒不出坑儿,只好插个瓶子了);
5、预留的一点儿甜酒曲参加少量温开水溶解,倒入插在糯米饭中间的瓶中,可以起到加速发酵的作用;
6、盖好盖子,30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了,也会看到开端出酒了。如果在夏天室温过高,此时就要移入冰箱。随着糯米饭的逐步发酵,体积会膨胀,插入的瓶子会上浮,盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可;
7、随着酒的取出,糯米饭的体积会逐渐缩小,口感也会越来越差。(建议多取酒少吃饭,出酒越到后面口感越甘甜);
8、酒随出随取,存于瓶中,置于冰箱冷藏。米饭/糯米酒一周内吃完。(米饭/酒单独/混杂食用都可/冷热都可)。
以上就是由优质生活领域创作者 深圳生活网小编 整理编辑的,如果觉得有帮助欢迎收藏转发~
本文标题:纯酿米酒的方法
本文地址:https://www.szbubu.com/2681504.html,转载请说明来源于:深圳生活网
声明:本站部分文章来自网络,如无特殊说明或标注,均为本站原创发布。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系我们进行处理。分享目的仅供大家学习与参考,不代表本站立场。
本文地址:https://www.szbubu.com/2681504.html,转载请说明来源于:深圳生活网
声明:本站部分文章来自网络,如无特殊说明或标注,均为本站原创发布。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系我们进行处理。分享目的仅供大家学习与参考,不代表本站立场。