烤鸭怎么烤

1、将买来的鸭子洗净，控一控表面过剩的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐答将鸭子全身擦遍。

2、参加酱油，参加料酒，参加八角，桂皮，花椒，参加冰糖，葱段，姜片，参加清水，将这些调料拌匀。

3、将鸭子腌渍在其中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌渍一个晚上。

4、第二天将腌好的鸭子取出，放在阴凉的处所自然风干晾至少5小时，至表皮干燥，压缩发亮，把苹果切成几块塞进鸭肚子里，可以用牙签将启齿固定一下。

5、把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来，烤盘也包上锡纸，烤腿用浸湿的棉线扎紧。这时将蜂蜜参加少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要细心，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜参加色拉油，或者蜂蜜参加白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，穿入烧烤架拧紧两端。

6、待表面的水稍稍沥干后，放入预热160度的烤箱，烤制1小时，每三十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要细心，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。

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