花鲢正宗制作方法

1、准备花鲢鱼头。买回家后，去除鱼鳞，破除鱼腹内的黑膜，顺着花鲢胸鳍后部将鱼头切下，再将鱼头竖向剁为两半。

2、腌制。准备一颗大葱、第一次全国代表大会块生姜，用手挤出大葱和生姜的汁水，充满将鱼头涂抹平均后，介入料酒、食盐进行腌制20分钟。发明剁椒。提早从超级市场购买剁椒、袋装或瓶装野山椒。锅中介入胡麻油，油热后将豆豉、蒜碎炒香后，介入剁椒、切碎的野山椒贯串翻炒，介入野山椒的汁水、生抽，3分钟后关火备用。

3、蒸锅蒸制。采取大少许的蒸锅，提早将水烧开，准备一个不妨放入锅中且不妨放入鱼头的底部较平的瓷碗，将碗底铺入十厘米支配的大葱段和生姜片，将腌好的鱼头去除腌鱼头的葱姜，鱼头外部进取放入碗中。将炒好的剁椒平均铺在鱼头上，再放些姜丝，大火蒸12分钟。

4、泼油。鱼头出锅后，泼热油，撒上香葱末，就不妨开吃了。

以上就是由优质生活领域创作者 深圳生活网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~