家庭自制甜酒酿的做法

1、将糯米淘洗清洁，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米粒撵碎的水平就可以（甜酒曲）。

2、将清洁的纱布洗清洁湿着铺到蒸帘上，将泡好的糯米捞出放到纱布上摊开，然后在糯米上用手扎几个眼，这样便于蒸汽透过糯米，蒸出的糯米不爱夹生。

3、将纱布的边沿折过来盖上糯米盖上锅盖蒸30分钟。

4、打开锅盖观察一下，如果蒸好的糯米饭太干或有夹生，在饭上洒少量水再蒸一会;蒸好后提着纱布将糯米放倒入一个无油无水清洁的盆中(可以提前用开水烫一下)打散晾凉。

5、将成块的酒药放到保鲜膜上隔着保鲜膜用擀面杖擀成粉状，如果用的是安琪的粉状酒曲可以省掉这一步。

6、将糯米饭晾到不烫手和体温一样，米饭里面也要不烫手才可以，如果控制不好温度，宁可凉点也不要温度高了，容易将酒药烫逝世或者做出的甜酒发酸。

7、将酒药(留出一点点)直接或者用一小勺凉开水化开放入糯米饭中，如果糯米饭比拟干不好搅拌可以再倒入小半碗凉开水，一起将酒药(酒曲)和米饭搅拌均匀。

8、然后将拌好酒药的糯米饭放入一个带盖的无油无水清洁的容器中压实抹平，中间用清洁的勺子挖一个圆洞。

9、将留出来的那一点点酒药均匀的撒在米饭的表面和圆洞中。

10、将容器套上两层保鲜膜，再包上保温。

11、30小时后打开看看，如果圆洞里的汁满了，闻起来有米酒的香气就好了。

12、盛出一些后会发明四周也都是渗出的米酒汁。做好的酒酿很甜的。

以上就是由优质生活领域创作者 深圳生活网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~