1、冷热水都没关系，症结是要水开后再放入锅里蒸制。
2、在蒸螃蟹的时候，放入锅里的水既可以是冷水也可以是热水，但是放螃蟹的时光要把握好，必定要水开后再放入，因为沸水蒸螃蟹，可让螃蟹快速逝世亡，保证肉质迅速成熟，这样螃蟹肉的口感吃起来才细嫩紧致，而且蒸的时候螃蟹由于逝世亡时光快，挣扎较短，因此造成的腥味也相对会淡一些，也不容易产生蟹黄、蟹膏外流的现象。
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本文标题：蒸螃蟹冷水蒸还是开水
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