炒螺的方法

1、食材：螺700G、辣椒5G、大蒜10G。

2、首先在做螺的时候最好先让螺在清洁的水中吐一夜的水，因为我们购置的螺大多是从水库或者河里捞出来的，螺的身材里会有很多的土，我们将它放在清水中洗几遍，再让它自己吐一夜差不多就会清洁很多。

3、将吐了一天的螺再揉搓清洗几遍，直到没有什么脏东西为止。然后将洗清洁的螺放置锅中，参加适量清水煮沸，可以在煮的进程中参加适量料酒，可以赞助减轻腥味。

4、这个时候可以备一个炒锅，将辣椒、大蒜、葱、花椒、八角、香叶、豆瓣酱等翻炒出香味，参加适量的水煮沸。

5、然后将焯过水的螺淘洗一下放入炒锅中，然后在锅中参加适量的食盐，煮个十五分钟左右。

6、差不多水分收干可以尝一下味道如何，咸淡是否适中，如果认为味道可以就可以出锅装盘了。

7、如果爱好味道挂点甜的田螺，可以在炒料的时候参加一些白糖至焦糖色，这样做出来的田螺味道会更好，同时螺的尾部最好是去掉，这样可以更好的使螺入味。

8、以上就是炒螺办法。

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