红烧鸽子做法

1、材质预备：乳鸽、香料（八角、香叶、桂皮、陈皮、甘草）、红烧酱油、耗油、冰糖、盐。

2、乳鸽买回来后必定要清洗清洁。包含把胸腔里面的内脏，脖子的喉管都通通摘清洁了，不然怎么煮都会有血水的，这的确很主要。

3、把所有干香料装入茶包袋中，取小碗把酱油与蚝油混杂，在鸽身上重复几次抹匀，冷藏上色2小时。

4、取深锅/煲放入鸽子、香料包和刷鸽子的卤料，加水至材质的2/3处，大火烧开转小火，焖煮约1小时，期间须给鸽子翻身2～3次。

5、将鸽子煮到适合的水平，放入冰糖和盐调味，转大火到中火慢慢收汁，此时要频频用勺推进鸽子，以免粘锅糊底。

6、可用借助勺子把卤汁淋在鸽身上半部分，使两面色彩均匀。收至剩余1/3汤汁时熄火出锅，冷却后斩件上桌。

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